Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)

Το Tom kha gai συνδυάζει τις χαρακτηριστικές γεύσεις της ταϊλανδέζικης σούπας καρύδας: κρεμώδες γάλα καρύδας, εσπεριδοειδή αρώματα, ήπια καυτερή ένταση από τσίλι και μια κοφτερή, αλμυρή επίγευση. Το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα λάιμ καφίρ αρωματίζουν τον ζωμό αντί να τον πήζουν, ενώ το τρυφερό κοτόπουλο και τα μανιτάρια κάνουν τη σούπα χορταστική χωρίς να βαραίνει. Η σάλτσα ψαριού δίνει βάθος και ο χυμός λάιμ ανακατεύεται εκτός φωτιάς για να μείνει η γεύση ζωηρή και φρέσκια. Σερβιρισμένη σε μπολ με κόλιανδρο, ταιριάζει ως ελαφρύ ορεκτικό ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος ταϊλανδέζικου στιλ.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταϊλανδέζικη σούπα σπιτικού στιλ
Προφίλ γεύσης Κρεμώδες • Ξινούτσικο • Ουμάμι • Αρωματικό
Τεχνικές Ήπιο σιγοβράσιμο
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Αρωματικός ζωμός: Το λεμονόχορτο, το φύλλο λάιμ καφίρ και το γκαλάνγκαλ αρωματίζουν τον ζωμό καρύδας πριν προστεθεί το κοτόπουλο, δίνοντας στη σούπα το χαρακτηριστικό ταϊλανδέζικο άρωμά της.
  • Ισορροπημένο τελείωμα: Η σάλτσα ψαριού προσθέτει αλμυρό βάθος, ενώ ο χυμός λάιμ που ανακατεύεται εκτός φωτιάς κρατά τη σούπα ζωηρή και με καθαρή γεύση.
  • Γρήγορη αλλά γεμάτη γεύση: Τα αρωματικά δρουν γρήγορα σε ήπιο σιγοβράσιμο, οπότε η σούπα αποκτά χαρακτήρα χωρίς μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπια σούπα: Βάλτε λιγότερο τσίλι σε φέτες ή προσθέστε το μόνο στο τέλος, ώστε να αρωματίσει τον ζωμό χωρίς να γίνει πολύ καυτερός.
  • Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον φρέσκο τσίλι στον ζωμό που σιγοβράζει και μετά ρυθμίστε με λάιμ και σάλτσα ψαριού, ώστε η καυτερή ένταση να μείνει ισορροπημένη.

Σημειώσεις για υλικά

  • Το γκαλάνγκαλ μετράει: Το γκαλάνγκαλ δίνει στο Tom Kha Gai την κοφτερή, εσπεριδοειδή ζεστασιά του. Το τζίντζερ μπορεί να είναι ευχάριστο στη γεύση, αλλά θα αλλάξει τον χαρακτήρα της σούπας.
  • Χτυπήστε τα αρωματικά: Χτυπώντας το λεμονόχορτο και σκίζοντας τα φύλλα λάιμ βοηθά να βγάλουν τα έλαιά τους στον ζωμό καρύδας.
  • Προσθέστε λάιμ κατά προτίμηση: Ο χυμός λάιμ είναι καλύτερο να ρυθμίζεται στο τέλος, όταν ο ζωμός έχει τελειώσει το σιγοβράσιμο και έχει δέσει η αλμυρή βάση.

Συνηθισμένα λάθη

  • Πολύ δυνατός βρασμός: Κρατήστε τον ζωμό σε ήπιο σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, για να μείνει το γάλα καρύδας λείο.
  • Παραψήσιμο του κοτόπουλου: Σιγοβράστε το κοτόπουλο μόνο μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό· το παρατεταμένο μαγείρεμα μπορεί να το κάνει σφιχτό και στεγνό.
  • Αν βάλετε το λάιμ πολύ νωρίς: Ανακατέψτε μέσα τον χυμό λάιμ αφού αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ώστε η φρέσκια οξύτητά του να μείνει καθαρή και ζωηρή.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοίμασε τα αρωματικά από πριν: Το λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ, το τσίλι, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο μπορούν να ετοιμαστούν από πριν, ώστε η σούπα να γίνει γρήγορα.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να καίνε, αποφεύγοντας τον δυνατό βρασμό για να διατηρηθεί η υφή του γάλακτος καρύδας.
  • Δώστε φρεσκάδα πριν το σερβίρισμα: Αν την έχετε φτιάξει από πριν, τελειώστε με ένα φρέσκο στύψιμο λάιμ μετά το ξαναζέσταμα, για να επανέλθει το έντονο, αρωματικό τελείωμα της σούπας.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Καθάρισε το λεμονόχορτο και χτύπησέ το ελαφρά για να μελανιάσει. Σκίσε τα φύλλα λάιμ καφίρ για να βγάλουν το άρωμά τους. Κόψε την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι σε λεπτές φέτες, κόψε τα μανιτάρια σε φέτες και κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
  2. Βάλε το γάλα καρύδας και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρε σε απαλό σιγοβρασμό σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε μέσα το λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ καφίρ και την πάστα γκαλάνγκαλ, και μετά σιγόβρασε για 5 minutes ώστε ο ζωμός να γίνει αρωματικός. Κράτα το σε απαλό σιγοβρασμό, όχι σε δυνατό βρασμό.
  3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και σιγόβρασε για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και το τσίλι σε φέτες, και μετά σιγόβρασε για 3 to 4 minutes μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Ξάφρισε τυχόν αφρό από την επιφάνεια, αν χρειάζεται.
  4. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, ξεκινώντας με 1 λάιμ και πρόσθεσε κι άλλο κατά προτίμηση. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο «καθαρό» μπολ, βγάλε το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ καφίρ λίγο πριν το σερβίρισμα, καθώς είναι πολύ αρωματικά αλλά συνήθως δεν τρώγονται.
  • Δοκίμασε και ισορρόπησε στο τέλος: πρόσθεσε περισσότερο λάιμ για φρεσκάδα ή λίγο ακόμη σάλτσα ψαριού για πιο γεμάτη, αλμυρή γεύση.
  • Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα λευκά μανιτάρια με μανιτάρια σιιτάκε για πιο βαθιά, πιο ξυλώδη γεύση.
  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφριά σούπα· πρόσθεσέ το μερικά λεπτά αργότερα ώστε να μείνει ζουμερό.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο δυόσμο για διαφορετικό, πιο φρέσκο τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτή· απόφυγε τον δυνατό βρασμό για να μείνει το γάλα καρύδας λείο. Πρόσθεσε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ μετά το ζέσταμα, αν η γεύση φαίνεται «σβηστή».

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γάλα καρύδας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.