Taiyaki (kalanmuotoinen leivonnainen punapaputahnalla)

Punapaputäyte

• 200 g Adzukipapu
• 80 g Hienosokeri
• 1.2 litraa Vesi

Taikina ja paistaminen

• 40 g Suolaton voi
• 200 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 30 g Hienosokeri
• 1 Kananmuna
• 260 ml Täysmaito
• 1 tl Vaniljauute

1. Laita adzukipavut kattilaan veden kanssa ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, valuta ja laita pavut takaisin kattilaan, ja lisää tuoretta vettä niin, että ne peittyvät. Hauduta 35–45 minuuttia, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä, ja lisää tarvittaessa vettä.
2. Valuta pavut hyvin, laita ne takaisin kattilaan ja lisää täytteen hieno sokeri. Kypsennä miedolla lämmöllä 5–8 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on paksua ja hillomaista ja lusikka jättää siihen vanan. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä juuri lämpimäksi, jotta se on helppo annostella.
3. Sulata suolaton voi ja jätä sivuun jäähtymään hieman. Vatkaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja taikinan hieno sokeri. Vatkaa kannussa kananmuna täysmaidon ja vaniljauutteen kanssa, vatkaa sitten kuivien aineiden joukkoon tasaiseksi ja kaadettavaksi.
4. Vatkaa sulatettu voi taikinan joukkoon ja anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta siitä tulee kypsänä pehmeä. Kun taikina lepää, lämmitä taiyaki-muotti tai painava paistinpannu keskilämmöllä. Jos käytät paistinpannua, teet pieniä täytettyjä pannukakkuja kalanmuotoisten sijaan.
5. Kuumenna taiyaki-muotti keskimiedolla lämmöllä ja lisää sitten hieman taikinaa niin, että jokainen kalakolo täyttyy noin kolmasosaan. Lusikoi punapaputäytettä viivana keskelle jättäen pienen reunan, ja lisää päälle lisää taikinaa niin, että täyte peittyy. Sulje muotti ja kypsennä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita, reunat rapeita ja keskusta pehmeä.
6. Siirrä taiyakit lautaselle ja toista lopulla taikinalla ja täytteellä. Tarjoa lämpiminä parhaan rakenteen vuoksi. Tarvittaessa pidä kypsät taiyakit lämpiminä miedossa uunissa 120°C (250°F), kun viimeistelet loput.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.