Jerk csirkés tál

• 150 g Basmati rizs
• 300 ml Víz
• 400 g Konzerv fekete bab
• 2 ek Olívaolaj
• 350 g Bőr nélküli csirkefelsőcombfilé
• 2 tk Jerk fűszerkeverék
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Mangó, érett, de kemény
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 Újhagyma
• 1 Lime
• 15 g Koriander
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba a vízzel és a finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, hogy gőzben puhuljon.
2. A konzerv fekete babot szűrőben csepegtesd le, majd öblítsd át. Tedd vissza a lábasba (tűzről levéve is jó) egy csipet finom tengeri sóval és egy kevés vízzel, majd fedd le, hogy melegen maradjon. Ha kihűl, óvatosan melegítsd 2 to 3 percig, amíg forró lesz.
3. Itasd szárazra a csirkét, majd forgasd össze a jerk fűszerkeverékkel, fekete borssal, 1 tbsp olívaolajjal és a fokhagymával (finomra reszelve vagy zúzva). Hagyd állni, amíg elkészíted a salsát. A nyers csirke kezelése után moss kezet, és mosd el a deszkákat/késeket is.
4. Kockázd fel a mangót, vágd finomra a vöröshagymát, és szeleteld vékonyra az újhagymát. Tedd egy keverőtálba, facsard rá a lime felét, és adj hozzá egy kis csipet finom tengeri sót. A friss koriander nagy részét durvára vágd, keverd bele, és tegyél félre egy keveset a tálaláshoz.
5. Hevítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkét, és süsd 5 to 7 percig, egyszer-kétszer megfordítva, amíg mélyen megpirul és teljesen átsül. Pihentesd tányéron 2 percig, majd szeleteld fel.
6. Lazítsd fel a rizst villával, és oszd el két tál között. Kanalazd rá a fekete babot, tedd rá a szeletelt jerk csirkét, és add hozzá a mangósalsát. Facsard rá a maradék lime-ot, és fejezd be a félretett friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.