Sopa Castellana (kasztíliai fokhagymás-kenyeres leves paprikával)

• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 10 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Édes paprika
• 1.2 liter Csirkealaplé, csípős
• 2 darab Babérlevél
• 250 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 4 Tojás

1. Szeleteld vékonyra a fokhagymát. Tépkedd a ropogós héjú fehér kenyeret durva, falatnyi darabokra.
2. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban, közepesen alacsony lángon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 2–4 percig, kevergetve, amíg halvány aranyszínű és illatos lesz (ne hagyd megbarnulni).
3. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele az édes paprikát 20–30 másodpercig, hogy megfutjon, de ne égjen meg. Önts hozzá egy kevés csirkealaplevet, hogy a paprika ne kapjon oda, majd add hozzá a maradék alaplevet és a babérleveleket.
4. Forrald fel gyöngyözőre, majd add hozzá a kenyeret. Gyöngyözve főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg a kenyér megpuhul, és a leves enyhén besűrűsödik.
5. Ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést, a levest gyöngyözve tartva.
6. Üsd bele a tojásokat, elosztva őket a lábasban. Posírozd 3–5 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még lágy, vagy főzd kicsit tovább, ha keményebb sárgáját szeretnél.
7. Merőkanállal szedd tálakba, ügyelve rá, hogy minden tálba jusson egy tojás. Azonnal tálald, amíg a tojások még lágyak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.