Sopa Castellana (Castiliaanse knoflook- en broodsoep met paprikapoeder)

• 60 ml Extra Vierge Olijfolie
• 10 tenen Knoflook
• 2 el Zoete Paprikapoeder
• 1.2 liter Kippenbouillon, heet
• 2 stukken Laurierblad
• 250 g Knapperig Wit Brood, bij voorkeur van de dag ervoor
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 4 Ei

1. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Scheur het knapperige witte brood in grove hapklare stukken.
2. Verwarm de extra vierge olijfolie in een grote pan op middellaag vuur. Voeg de knoflook toe en bak 2 tot 4 minuten, al roerend, tot bleek goudkleurig en geurig (laat het niet bruin worden).
3. Haal de pan van het vuur en roer de zoete paprikapoeder er 20 tot 30 seconden door zodat die kan bloeien zonder te verbranden. Schenk er een scheutje van de kippenbouillon bij om te voorkomen dat de paprikapoeder aanbrandt, voeg dan de rest van de bouillon en de laurierblaadjes toe.
4. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en voeg dan het brood toe. Laat 15 minuten pruttelen, roer af en toe, tot het brood zacht is en de soep licht gebonden lijkt.
5. Breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Proef en pas de kruiden aan, terwijl je de soep zachtjes laat pruttelen.
6. Breek de eieren erin en verdeel ze over de pan. Pocheer 3 tot 5 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn, of kook iets langer als je stevigere dooiers wilt.
7. Schep in kommen en zorg dat elke kom een ei krijgt. Serveer meteen terwijl de eieren nog lopend zijn.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.