Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagd fruit en specerijen: Gedroogde appels, peren en pruimen geven een zachte zoetheid af terwijl ze sudderen, terwijl kaneel en kruidnagel warmte geven zonder de drank te overheersen.
- Zuivere afdronk: Citroenrasp en -sap halen de natuurlijke zoetheid van het gedroogde fruit op, waardoor de kompot fris blijft in plaats van zwaar.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De drank blijft na het zeven en koelen goed, waardoor hij praktisch is voor feestmaaltijden of om over meerdere dagen te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het staan voordat je zeeft: Een korte rusttijd na het zachtjes koken laat het fruit en de specerijen bezinken tot een ronder, aromatischer drankje.
- Serveer warm of gekoeld: Kompot kun je kort na het zeven serveren terwijl hij nog warm is, of volledig gekoeld voor een schonere, verfrissendere afdronk.
Ingrediëntentips
- Gebruik een mix van gedroogd fruit: Appels en peren geven een zachte zoetheid, terwijl pruimen meer diepte en de kenmerkende donkere fruittoon toevoegen.
- Pas de suiker aan het fruit aan: Gedroogd fruit verschilt in zoetheid, dus voeg de suiker geleidelijk toe en proef voordat je beslist of er meer nodig is.
- Voeg citroen voorzichtig toe: Een beetje citroen maakt de smaak frisser, maar te veel kan het delicate fruit en de specerijen overheersen.
Achtergrond en variaties
- Poolse kerstavondcontext: Kompot z suszu wordt sterk geassocieerd met Wigilia, de Poolse kerstavondmaaltijd, al is het ook lekker als eenvoudige winterse fruitdrank.
- Een heldere, huiselijke drank: Door het zachtjes te laten trekken blijft het heldere uiterlijk behouden dat traditioneel bij deze kompotstijl hoort.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Maak en zeef de kompot vooraf, en zet hem daarna in een afgesloten bak in de koelkast tot je hem nodig hebt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur tot het stoomt, maar laat het niet koken zodat de smaak zuiver blijft en de drank helder blijft.
- In porties invriezen: Als de gezeefde drank is afgekoeld, kun je hem in porties invriezen en een nacht in de koelkast laten ontdooien.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de gedroogde appel, gedroogde peer en pruimen in een steelpan en schenk er 2 liter koud water bij tot ze onderstaan. Voeg de kaneelstokjes en kruidnagels toe en breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte suddering.
- Zet het vuur laag en laat 35 minuten zachtjes sudderen, roer 1 of 2 keer, tot het fruit vol en de vloeistof sterk geurig is. Houd het net tegen de kook aan zodat de drank helder blijft in plaats van troebel.
- Roer de fijne kristalsuiker erdoor tot die is opgelost en haal dan van het vuur. Rasp er fijn een beetje citroenrasp in en knijp er naar smaak citroensap bij voor een frisse, heldere afdronk.
- Laat de kompot 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Zeef door een zeef in een kan en houd het fruit apart om ernaast te serveren als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd voor een helderdere drank het vuur laag en vermijd hard koken; daardoor kan het fruit uit elkaar vallen en wordt de vloeistof troebel.
- Proef voordat je al het citroensap toevoegt; de zoetheid van het fruit varieert en een beetje zuur doet al veel.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een diepere, karamelachtige zoetheid.
- Vervang citroen door sinaasappel voor een zachtere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bak in de koelkast, tot 4 dagen. Serveer gekoeld, of verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot het stoomt; laat niet koken. Vries in porties tot 2 maanden in en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Totale tijd: 1u (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Pools
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hwachae (Koreaanse fruitpunch)
Gekoelde Koreaanse fruitpunch met bruiswater en vers fruit
Grzaniec (Poolse glühwein van rode wijn)
Poolse glühwein van rode wijn met honing, citrus en specerijen
Britse punch bowl-cocktail
Punchbowlcocktail met rum, brandy, thee en citroen
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel)
Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel
Vin Brûlé (Italiaanse glühwein)
Gekruide rode wijn verwarmd met sinaasappel, specerijen en suiker
Glögg (Noordse glühwein)
Noordse glühwein met specerijen, rozijnen en geblancheerde amandelen
Marokkaans geïnspireerde munstijsthee
Munstijsthee met zwarte thee, suiker en verse munt
Tamarind Agua Fresca (zoetzure tamarindedrank)
Zoet-zure tamarind agua fresca gekoeld geserveerd over ijs
Rabarber-aardbeiensmoothie
Friszure rabarber-aardbeiensmoothie met yoghurt en melk.
Mango Agua Fresca (Frisse mangodrank)
Mango agua fresca glad gemixt met limoen en koud geserveerd
Tinto de Verano (rodewijngespritzer)
Rodewijnspritzer met limonade, citroen en ijs
Bananen-sojamelksmoothie
Banaan-sojamelksmoothie gemixt met ijs.
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel)
Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Vlaamse stoofperen)
Peren gestoofd in rode wijn met kaneel en kruidnagel
Vin Brûlé (Italiaanse glühwein)
Gekruide rode wijn verwarmd met sinaasappel, specerijen en suiker
Stoofperen (Nederlandse gekruide stoofperen in rode wijn)
Peren gestoofd in rode wijn met kaneel en kruidnagel
Glühwein (Duitse glühwein met sinaasappel en specerijen)
Duitse glühwein met sinaasappel en verwarmende specerijen
Kinderpunsch (alcoholvrije warme appelpunch met sinaasappel en specerijen)
Warme appelpunch met sinaasappel en kruidige specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Branzino al Forno con Patate e Olive (geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven)
Geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven
Peruaanse causa-cups (aardappel met tonijn-avocadovulling)
Causa-cups met limoenaardappel, tonijnmayonaise en avocado
Acili Ezme (Turkse pittige tomatendip)
Pittige Turkse tomaten-paprikadip met granaatappelmelasse
Pollo en Mole Amarillo (kip in gele mole-saus)
Kip gesudderd in gladde gele mole-saus met geroosterde specerijen
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Gekruide kikkererwten met groenten op basmatirijst en yoghurt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
