Broas Castelar (zoete pompoenkoekjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte zoetheid: Pompoen, kaneel en citrusrasp geven de biscuits diepte zonder ze te rijk te maken.
- Eenvoudige mengmethode: Het deeg komt samen met eenvoudig kloppen en omscheppen, zonder uitrollen of vormen.
- Blijft goed: De malse biscuittextuur blijft goed bij bewaren, en de biscuits kun je invriezen en voor het serveren opfrissen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg kort rusten: Een korte rust helpt de bloem te hydrateren, waardoor het zachte deeg makkelijker te portioneren is en de biscuits hun vorm behouden.
- Laat ze opstijven op de bakplaat: De biscuits zijn kwetsbaar als ze net uit de oven komen, dus ze een paar minuten op de bakplaat laten helpt ze opstijven voordat je ze verplaatst.
Textuurtips
- Houd ze mals: Bak alleen tot de bovenkant er droog uitziet en de randen licht goudbruin zijn; ze stijven verder op terwijl ze afkoelen.
- Voor nettere hoopjes: Als het deeg na het mengen erg slap aanvoelt, laat het dan iets langer rusten voordat je het verdeelt.
Ingrediëntentips
- Gebruik gladde pompoenpuree: Gladde pompoenpuree uit blik geeft het deeg een gelijkmatige structuur en helpt de biscuits zacht te bakken in plaats van grof.
- Citrus kan variëren: Gedroogde sinaasappelrasp geeft een zachte geur; citroenrasp maakt de biscuits frisser en iets scherper.
Voorbereidingstips
- Bak van tevoren: Je kunt de biscuits vooraf bakken en bewaren in een luchtdichte trommel, waardoor ze handig zijn voor afternoon tea of een zoete snackplank.
- Invriezen na het bakken: Vries de afgekoelde biscuits in een afgesloten bakje in en laat ze dan ontdooien op kamertemperatuur wanneer nodig.
- Opfrissen voor het serveren: Verwarm ontdooide biscuits kort in een oven van 160°C (320°F) om de textuur weer op te frissen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F) en bekleed een bakplaat. Klop in een mengkom de fijne kristalsuiker en eieren 1 tot 2 minuten tot licht ingedikt en bleek.
- Klop de zonnebloemolie erdoor en klop daarna de pompoenpuree erdoor tot glad. Het mengsel moet glanzend zijn en gelijkmatig gemengd.
- Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder, gemalen kaneel, gedroogde sinaasappelrasp en fijn zeezout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan het pompoenmengsel en spatel tot je een zacht, licht plakkerig deeg hebt zonder droge plekken.
- Laat het deeg 10 minuten rusten zodat de bloem hydrateert en de koekjes hun vorm houden. Als het nog steeds erg slap aanvoelt, laat het dan nog 5 minuten staan.
- Schep volle theelepels deeg op de plaat en laat ruimte ertussen, want ze lopen iets uit. Bak 14 tot 16 minuten tot ze stevig zijn en aan de randen licht goudbruin, met bovenkanten die er droog uitzien in plaats van glanzend.
- Laat de koekjes 5 minuten op de plaat liggen om steviger te worden en leg ze dan op een rooster om af te koelen. Serveer bij koffie of thee als ze nog net warm zijn of helemaal afgekoeld.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor gelijkmatig grote koekjes twee theelepels om te portioneren en duw het deeg voor het bakken tot nette hoopjes.
- Bak ze niet te lang: ze moeten stevig aanvoelen maar nog zacht zijn, en worden steviger tijdens het afkoelen.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan eieren met een leeuwstempel of een gelijkwaardige voedselveiligheidsgarantie.
Alternatieven
- Vervang gedroogde sinaasappelrasp door citroenrasp voor een frissere citrustoets.
- Vervang zonnebloemolie door milde olijfolie voor een iets fruitigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Vries in een afgesloten bakje in tot 2 maanden; laat ontdooien op kamertemperatuur en warm kort op in een oven van 160°C (320°F) gedurende 5 minuten om ze op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 18 stukken
- Opbrengst: pompoenkoekjes
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Portugees
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gingerbreadkoekjes met stroop en warme specerijen
Gingerbreadkoekjes met stroop, warme specerijen en knapperige randen
Speculoos (Belgische kruidkoekjes)
Dunne, knapperige speculooskoekjes met warme kruiden
Pindakaaskoekjes uit de airfryer
Pindakaaskoekjes uit de airfryer met zachte middens en stevige randen.
Cocadas (Mexicaanse kokosmakronen)
Taai-zachte kokosmakronen gebakken tot kleine goudbruine hoopjes
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Polvorones (Spaanse zandkoekjes)
Kruimelige Spaanse zandkoekjes met amandelen en poedersuiker
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Thong Yod (gouden druppels in suikersiroop)
Eidooierdruppels gekookt en geweekt in suikersiroop
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Msemen (Marokkaans gelaagd platbrood)
Gelaagd Marokkaans platbrood met olijfolie gevouwen en gebakken
Bánh Bao (Vietnamese gestoomde broodjes met varkensvlees)
Luchtige gestoomde broodjes met varkensgehakt en hardgekookt ei
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Filhoses (Portugese gefrituurde kerstgebakjes)
Portugese gefrituurde gebakjes omhuld met kaneelsuiker
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Biscotti di Prato (dubbelgebakken amandelkoekjes)
Dubbelgebakken amandelkoekjes met sinaasappelrasp
Snickerdoodles uit de airfryer
Snickerdoodles uit de airfryer, door kaneelsuiker gerold en luchtig gebakken.
Churros uit de airfryer
Churros uit de airfryer met kaneelsuiker en chocoladesaus.
Misschien vind je dit ook lekker
Sichuan sperziebonensalade
Sperziebonensalade met zwarte azijn, chili-olie en pinda’s
Tempura (krokant gefrituurde zeevruchten en groenten)
Krokante tempura van garnalen en groenten met sojadip
Spaghetti alla Nerano (pasta met courgette en kaas)
Spaghetti met gebakken courgette en gesmolten kaas
Met sumak geroosterde groenten met citroen en olijfolie
Geroosterde groenten met sumak, citroen en olijfolie
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai met tofu, ei en geroosterde pinda’s
Tacchino Tonnato (koude kalkoen met tonijn-kappertjessaus)
Koude gebraden kalkoen met romige tonijn-, kappertjes- en citroensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
