Broas Castelar (galletas dulces de calabaza)

• 180 g Azúcar extrafino
• 2 Huevo, a temperatura ambiente
• 60 ml Aceite de girasol
• 250 g Puré de calabaza en lata
• 320 g Harina de trigo
• 8 g Levadura química
• 2 cdtas Canela molida
• 2 cdtas Ralladura de naranja seca
• 1 pizca Sal marina fina

1. Calienta el horno a 180°C (355°F) y forra una bandeja de horno. En un bol, bate el azúcar extrafino y los huevos durante 1 a 2 minutos, hasta que espesen ligeramente y estén pálidos.
2. Incorpora batiendo el aceite de girasol y, después, el puré de calabaza hasta que quede homogéneo. La mezcla debe verse brillante y bien integrada.
3. En otro bol, mezcla con unas varillas la harina común, la levadura química, la canela molida, la ralladura de naranja seca y la sal marina fina. Añade los ingredientes secos a la mezcla de calabaza e incorpora con una espátula hasta obtener una masa blanda, ligeramente pegajosa y sin partes secas.
4. Deja reposar la masa 10 minutos para que la harina se hidrate y las galletas mantengan su forma. Si aún se siente muy líquida, déjala 5 minutos más.
5. Pon cucharaditas colmadas de masa en la bandeja, separándolas porque se extenderán un poco. Hornea 14 a 16 minutos, hasta que estén cuajadas y ligeramente doradas en los bordes, con la superficie seca en lugar de brillante.
6. Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se asienten, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen. Sírvelas con café o té cuando estén templadas o completamente frías.

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