Name: Broas Castelar (süße Kürbisplätzchen)
Total time: 55 min
Yield: 18 Stücke (Kürbisplätzchen)
Ingredients: 180 g Feiner Zucker; 2 Ei, Raumtemperatur; 60 ml Sonnenblumenöl; 250 g Kürbispüree (Dose); 320 g Weizenmehl; 8 g Backpulver; 2 TL Zimt (gemahlen); 2 TL Getrocknete Orangenschale; 1 Prise Feines Meersalz

Broas Castelar (süße Kürbisplätzchen)

Portugiesische broas liegen irgendwo zwischen einem weichen Keks und einem kleinen Kuchen, mit zarter Krume statt knusprigem Biss. In dieser Kürbisversion gibt das Püree dem Teig Feuchtigkeit und eine milde Süße, während Zimt und Orangenschale den warmen, duftenden Charakter bringen, der diese Kekse besonders gut zu Kaffee oder Tee macht. Sie lassen sich einfach portionieren, sind sanft gerundet statt stark geformt und sollten aus dem Ofen kommen, sobald sie gerade eben durchgebacken sind und an den Rändern leicht goldgelb. Das Ergebnis ist ein bodenständiges, leicht gewürztes Gebäck, das sich gut hält und sowohl zum täglichen Naschen als auch als kleiner süßer Abschluss nach dem Essen passt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Den Teig kurz ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit hilft dem Mehl zu hydratisieren, macht den weichen Teig leichter zu portionieren und hilft den Keksen, ihre Form zu behalten.
Auf dem Blech fest werden lassen: Die Kekse sind direkt nach dem Backen empfindlich, daher hilft es, sie ein paar Minuten auf dem Blech zu lassen, damit sie fest werden, bevor du sie umsetzt.

Tipps zur Textur

Zart halten: Backe sie nur, bis die Oberseiten trocken aussehen und die Ränder leicht goldbraun sind; beim Abkühlen werden sie weiter fester.
Für ordentlichere Häufchen: Wenn sich der Teig nach dem Mischen sehr weich anfühlt, gib ihm vor dem Portionieren etwas zusätzliche Ruhezeit.

Hinweise zu Zutaten

Glattes Kürbispüree verwenden: Ein glattes Kürbispüree aus der Dose sorgt für eine gleichmäßige Teigstruktur und hilft, dass die Kekse weich statt grob backen.
Zitrusfrüchte können variieren: Getrocknete Orangenschale gibt ein mildes Aroma; Zitronenschale macht die Kekse frischer und etwas herber.

Tipps zum Vorbereiten

Vorab backen: Die Kekse können vorgebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wodurch sie sich gut für den Nachmittagstee oder eine süße Snackplatte eignen.
Nach dem Backen einfrieren: Friere die abgekühlten Kekse in einem verschlossenen Behälter ein und taue sie bei Bedarf bei Raumtemperatur auf.
Vor dem Servieren auffrischen: Erwärme aufgetaute Kekse kurz in einem 160°C (320°F) heißen Ofen, um ihre Textur wieder aufzufrischen.