Broas Castelar (słodkie ciasteczka dyniowe)

Portugalskie broas są czymś pomiędzy miękkim ciastkiem a małym ciastem, z delikatnym miękiszem zamiast chrupkiego przełamu. W tej dyniowej wersji purée nadaje ciastu wilgotność i łagodną słodycz, a cynamon i skórka pomarańczowa wnoszą ciepły, aromatyczny charakter, dzięki któremu te ciastka szczególnie dobrze pasują do kawy lub herbaty. Łatwo je porcjować, są delikatnie zaokrąglone, a nie mocno formowane, i powinny wyjść z piekarnika ledwie ścięte i lekko złociste na brzegach. Efektem jest domowy, lekko korzenny wypiek, który dobrze się przechowuje i sprawdza się zarówno do codziennego podjadania, jak i jako małe słodkie zakończenie posiłku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Portugalskie ciastka w stylu cukierniczym
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatna słodycz: Dynia, cynamon i skórka cytrusowa nadają ciastkom głębi, nie czyniąc ich przesadnie bogatymi.
  • Prosta metoda mieszania: Ciasto przygotowuje się przez proste mieszanie trzepaczką i składanie, bez wałkowania ani formowania.
  • Dobrze się przechowuje: Delikatna tekstura ciastek dobrze znosi przechowywanie, a ciastka można zamrozić i odświeżyć przed podaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótko odstaw ciasto: Krótki odpoczynek pomaga mące wchłonąć płyn, dzięki czemu miękkie ciasto łatwiej porcjować i ciastka lepiej trzymają kształt.
  • Pozwól im stężeć na blasze: Ciastka są delikatne zaraz po wyjęciu z piekarnika, więc pozostawienie ich na blasze na kilka minut pomaga im się ustabilizować przed przeniesieniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj ich miękkość: Piecz tylko do momentu, aż wierzchy będą wyglądały na suche, a brzegi będą lekko złociste; będą dalej twardnieć podczas studzenia.
  • Aby uzyskać zgrabniejsze kopczyki: Jeśli po wymieszaniu ciasto wydaje się bardzo luźne, daj mu trochę więcej czasu na odpoczynek przed porcjowaniem.

Uwagi o składnikach

  • Użyj gładkiego purée z dyni: Gładkie purée z dyni z puszki nadaje ciastu jednolitą strukturę i pomaga upiec biszkopty na miękkie, a nie szorstkie.
  • Cytrusy mogą się różnić: Suszona skórka pomarańczowa daje łagodny aromat; skórka z cytryny sprawia, że biszkopty są bardziej wyraziste i nieco ostrzejsze.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz wcześniej: Biszkopty można upiec wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku, dzięki czemu sprawdzą się do popołudniowej herbaty lub na słodką przekąskową paterę.
  • Zamroź po upieczeniu: Zamroź ostudzone biszkopty w szczelnym pojemniku, a następnie rozmrażaj w temperaturze pokojowej, gdy będą potrzebne.
  • Odśwież przed podaniem: Krótko podgrzej rozmrożone biszkopty w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aby przywrócić im strukturę.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Łyżeczki miarowe Miska Piekarnik Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F) i wyłóż blachę do pieczenia. W misce utrzyj trzepaczką drobny cukier i jajka przez 1 do 2 minut, aż lekko zgęstnieją i zbledną.
  2. Wmieszaj trzepaczką olej słonecznikowy, a następnie purée z dyni, aż masa będzie gładka. Masa powinna być lśniąca i równomiernie połączona.
  3. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia, mielony cynamon, suszoną skórkę pomarańczową i drobną sól morską. Dodaj suche składniki do masy dyniowej i delikatnie wymieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto bez suchych miejsc.
  4. Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka wchłonęła płyn i ciasteczka trzymały kształt. Jeśli nadal wydaje się bardzo rzadkie, zostaw je na kolejne 5 minut.
  5. Nakładaj na blachę czubate łyżeczki ciasta, zachowując odstępy, ponieważ lekko się rozpłyną. Piecz 14 do 16 minut, aż się zetną i będą lekko złote na brzegach, a wierzch będzie wyglądał na suchy, a nie lśniący.
  6. Zostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, aby stężały, potem przełóż na kratkę do ostudzenia. Podawaj do kawy lub herbaty, gdy są jeszcze lekko ciepłe lub całkiem ostudzone.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby ciasteczka były równej wielkości, nakładaj porcje dwoma łyżeczkami i przed pieczeniem delikatnie uformuj ciasto w równe kopczyki.
  • Nie przepiecz ich: powinny być ścięte, ale wciąż miękkie, i stwardnieją podczas studzenia.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, użyj jaj z oznaczeniem lion mark lub równoważnym potwierdzeniem bezpieczeństwa żywności.

Zamienniki

  • Zastąp suszoną skórkę pomarańczową skórką z cytryny, aby uzyskać wyraźniejszą cytrusową nutę.
  • Zastąp olej słonecznikowy lekką oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco bardziej owocowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 5 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Zamroź w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy; rozmroź w temperaturze pokojowej i krótko podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 5 minut, aby je odświeżyć.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 18 kawałki
  • Ilość: ciasteczka dyniowe
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Portugalska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Łyżeczki miarowe Miska Piekarnik Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Proszek do pieczenia

1 cup ≈ 220.8 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.