Broas Castelar (biscuits sucrés à la courge)

• 180 g Sucre en poudre
• 2 Œuf, à température ambiante
• 60 ml Huile de tournesol
• 250 g Purée de citrouille en conserve
• 320 g Farine
• 8 g Levure chimique
• 2 c. à c. Cannelle moulue
• 2 c. à c. Zeste d’orange séché
• 1 pincée Sel marin fin

1. Préchauffe le four à 180°C (355°F) et chemise une plaque de cuisson. Dans un saladier, fouette le sucre en poudre et les œufs 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et pâlisse.
2. Incorpore au fouet l’huile de tournesol, puis la purée de courge jusqu’à obtenir un mélange lisse. Le mélange doit être brillant et homogène.
3. Dans un autre bol, mélange au fouet la farine, la levure chimique, la cannelle moulue, le zeste d’orange séché et le sel fin de mer. Ajoute les ingrédients secs au mélange à la courge et incorpore à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante, sans zones sèches.
4. Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s’hydrate et que les biscuits gardent leur forme. Si elle semble encore très fluide, laisse reposer 5 minutes de plus.
5. Dépose des cuillerées à café bien bombées de pâte sur la plaque, en les espaçant car elles vont légèrement s’étaler. Fais cuire 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris et légèrement dorés sur les bords, avec un dessus qui paraît sec plutôt que brillant.
6. Laisse les biscuits sur la plaque 5 minutes pour qu’ils se raffermissent, puis transfère sur une grille pour refroidir. Sers avec du café ou du thé, tièdes ou complètement refroidis.

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