Chebakia Platter (Ciasteczka z sezamem i miodem)

Ciasto

• 120 g Sezam
• 350 g Mąka pszenna
• 2 łyżeczki Cynamon mielony
• 1 łyżeczka Nasiona anyżu
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 1 szczypta Suszone nitki szafranu
• 60 g Masło niesolone
• 1 Jajko
• 30 ml Woda z kwiatów pomarańczy
• 10 ml Ocet jabłkowy
• 90 ml Woda

Smażenie i obtaczanie w miodzie

• 900 ml Olej słonecznikowy
• 350 g Miód
• 15 ml Woda z kwiatów pomarańczy
• 30 g Sezam

1. Upraż 120 g ziaren sezamu na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 5 minut, mieszając, aż będą aromatyczne i lekko złote. Przesyp na talerz, aby całkowicie ostygły, a następnie rozgnieć w moździerzu na gruboziarnisty proszek. Pozostałe 30 g ziaren sezamu odłóż do wykończenia.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną, rozgnieciony prażony sezam, mielony cynamon, ziarna anyżu, drobną sól morską i szafran. Rozpuść niesolone masło, tylko do płynnej postaci, i lekko przestudź, a następnie wetrzyj je w mieszankę mąki, aż wszystko będzie równomiernie pokryte. Zrób wgłębienie na środku.
3. Roztrzep jajko z 30 ml wody z kwiatu pomarańczy, octem jabłkowym i większością wody, a następnie wlej do wgłębienia. Wymieszaj na zwarte ciasto, dodając pozostałą wodę po trochu tylko w razie potrzeby, aż się połączy i będzie elastyczne, a nie klejące. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj ciasto i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby dobrze się wałkowało. W międzyczasie podgrzej miód w rondlu na małym ogniu, aż będzie płynny, następnie wmieszaj pozostałe 15 ml wody z kwiatu pomarańczy i utrzymuj ledwie ciepły. Przygotuj tacę na gotowe ciasteczka.
5. Podziel ciasto na 4 części i trzymaj przykryte te, których nie używasz. Rozwałkuj jedną część cienko na lekko oprószonej mąką powierzchni, na grubość około 2 mm, a następnie pokrój na prostokąty około 6 x 4 cm. Zrób 4 równoległe nacięcia wzdłuż środka każdego prostokąta, pozostawiając końce nienaruszone.
6. Aby uformować, przełóż palce przez nacięcia, złącz końce, a następnie wywiń ciasto na drugą stronę, aby uzyskać kształt kwiatu z warstwowymi fałdami. Powtórz z pozostałym ciastem, trzymając uformowane kawałki przykryte podczas pracy, aby nie wysychały. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości, żeby smażyły się w tym samym tempie.
7. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku do 170°C (340°F). Smaż chebakię partiami przez 4 do 6 minut, delikatnie obracając, aż będzie głęboko złota i dobrze usmażona w środku. Wyjmij łyżką cedzakową i pozwól, by nadmiar oleju ściekł z powrotem do garnka przez kilka sekund.
8. Gdy ciasteczka są jeszcze gorące, zanurz każde w ciepłym miodzie, obracając, aby dobrze je pokryć, następnie wyjmij i pozwól, by nadmiar ściekł. Posyp odłożonym sezamem, gdy miód jest jeszcze lepki. Przed podaniem na półmisku do dzielenia się pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.