Vin Brûlé (Italiaanse glühwein)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde aroma’s: Citrusrasp, sinaasappelschijfjes, kaneel en kruidnagel trekken in de wijn en geven warme kruiden en frisse fruittonen.
- Evenwichtige zoetheid: Fijne kristalsuiker rondt de wijn af zonder de drank zwaar te maken, terwijl citroen en sinaasappel de afdronk levendig houden.
- Snel klaar: Een korte, zachte verhitting is genoeg om de suiker op te lossen en smaak uit de hele specerijen te trekken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer dampend heet: Vin brûlé serveer je het best heet, direct na de korte infusie, wanneer de citrus- en kruidige aroma’s het meest uitgesproken zijn.
- Laat kort trekken: Een paar minuten van het vuur laat de specerijen in de wijn trekken zonder dat de kruidnagel scherp gaat smaken.
Ingrediëntentips
- Kies bij voorkeur een ongewaxte citrusvrucht: Omdat de rasp direct in de wijn trekt, geven ongewaxte sinaasappel en citroen een zuiverdere citrussmaak.
- Vermijd het witte merg: Brede repen rasp geven geur zonder de bitterheid die kan komen van te veel merg.
- Pas de zoetheid voorzichtig aan: Proef voor het serveren en voeg alleen een beetje extra zoetheid toe als de wijn bijzonder tanninerijk of scherp is.
Veelgemaakte fouten
- Laat de wijn niet koken: Houd het vuur laag en haal de pan kort van het vuur als er te snel belletjes ontstaan; koken maakt het aroma doffer en laat alcohol vervliegen.
- Los de suiker eerst op: Door de suiker met een scheutje wijn te verwarmen, lost hij gelijkmatig op voordat de rest van de fles wordt toegevoegd.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Laat de geïnfuseerde wijn afkoelen, zet hem in een afgesloten bak in de koelkast en verwarm hem zachtjes wanneer je gaat serveren.
- Verwarm voorzichtig opnieuw: Verwarm op laag vuur tot hij dampt en houd hem onder het kookpunt om smaak en alcohol te behouden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil met een dunschiller 3 brede repen zest van de sinaasappel en 2 van de citroen, en vermijd het witte merg. Snijd de sinaasappel in schijfjes en zet apart.
- Doe de fijne kristalsuiker, citruszest, kaneelstokjes en hele kruidnagels in een steelpan. Voeg een klein scheutje van de rode wijn toe en verwarm op laag vuur, al roerend, tot de suiker oplost en de specerijen geurig ruiken.
- Schenk de rest van de rode wijn erbij en voeg de sinaasappelschijfjes toe. Verwarm heel zachtjes tot het stoomt en net onder het kookpunt is, ongeveer 10 minuten; laat het niet koken.
- Haal van het vuur en laat 3 minuten trekken. Schep in kleine hittebestendige glazen, eventueel met een schijfje sinaasappel.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag en let op kleine belletjes langs de rand; als het begint te pruttelen, haal de pan even van het vuur om te voorkomen dat de alcohol wegkookt.
- Voor een schonere schenking haal je de sinaasappelschijfjes, kaneelstokjes en kruidnagels eruit voor het serveren, of schep voorzichtig zodat de specerijen achterblijven.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid; voeg die toe zodra de wijn heet is en van het vuur, zodat hij oplost zonder aan te branden.
- Vervang de sinaasappel door een extra citroen voor een scherpere vin brulè met meer citrus.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 2 dagen. Verwarm heel zachtjes in een steelpan op laag vuur tot het stoomt, zonder te koken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 glazen
- Totale tijd: 25min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hwachae (Koreaanse fruitpunch)
Gekoelde Koreaanse fruitpunch met bruiswater en vers fruit
Kinderpunsch (alcoholvrije warme appelpunch met sinaasappel en specerijen)
Warme appelpunch met sinaasappel en kruidige specerijen
Gekruid winterbier (Belgische stijl)
Warm gekruid bier met sinaasappel, kruidnagel en kaneel
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel)
Poolse drank van gedroogd fruit met kaneel en kruidnagel
Britse punch bowl-cocktail
Punchbowlcocktail met rum, brandy, thee en citroen
Ginger Pineapple Punch (gekruide fruitpunch)
Ananaspunch met gember en limoen, geserveerd over ijs
Lingonberry Spritzer
Lingonberry siroop-spritzer met bruiswater, citroen en ijs
Appel-bramensmoothie
Romige appel-bramensmoothie met yoghurt en melk.
Vietnamese Iced Tea
Sterke zwarte thee gezoet en geserveerd over ijs
Paloma (tequilacocktail met grapefruit)
Tequila-grefruitcocktail, afgetopt met sodawater
Gemberthee met bruine suiker
Hete gemberthee gezoet met lichtbruine suiker
Nimbu Pani (Indiase limonade)
Indiase limonade met citroensap, zwart zout en geroosterde komijn
Glühwein (Duitse glühwein met sinaasappel en specerijen)
Duitse glühwein met sinaasappel en verwarmende specerijen
Vin Chaud (Franse glühwein met sinaasappel en specerijen)
Franse glühwein verwarmd met sinaasappel, specerijen en suiker
Kinderpunsch (alcoholvrije warme appelpunch met sinaasappel en specerijen)
Warme appelpunch met sinaasappel en kruidige specerijen
Stoofperen (Nederlandse gekruide stoofperen in rode wijn)
Peren gestoofd in rode wijn met kaneel en kruidnagel
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Vlaamse stoofperen)
Peren gestoofd in rode wijn met kaneel en kruidnagel
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit)
Poolse drank van gedroogd fruit met specerijen, warm of gekoeld
Misschien vind je dit ook lekker
Gemista (Griekse gevulde paprika’s en tomaten met kruidige rijst)
Paprika's en tomaten gevuld met kruidige rijst en gebakken
Latijns-Amerikaanse quinoasoep
Tomaten-quinoasoep met zwarte bonen, maïs en limoen
Pollo alla Cacciatora Bianca (kip in witte wijn met rozemarijn en citroen)
Kippendijen in witte wijn die sudderen met rozemarijn, knoflook en citroen
IJskoude Turkse koffie
Sterke ijskoude Turkse koffie na afkoelen over ijs geschonken
Poolse boekweitbowl met groenten (kasza-bowl)
Kasza-bowl met boekweitkorrels en gesauteerde groenten
Banh Khot (Mini hartige pannenkoekjes met garnalen)
Knapperige minipannenkoekjes met garnalen, kokosmelk, kurkuma en kruiden
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
