Vin Brûlé (italské svařené víno)

Vin brûlé přináší známou útěchu svařeného vína do italského prostředí: červené víno se zlehka zahřívá s citrusovou kůrou, plátky pomeranče a celým kořením, dokud není voňavé, sladké a jemně kořeněné. Místo prudkého vaření se udržuje těsně pod bodem varu, aby víno zůstalo plné a aromatické, se skořicí a hřebíčkem, které se pomalu louhují, a citrusy, jež proříznou bohatost. Podává se horké v malých žáruvzdorných skleničkách, hodí se na chladné večery, sváteční setkání nebo jako jednoduchý nápoj po večeři a lze ho upravit medem nebo extra citronem pro jiný styl sladkosti a svěžesti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italský zimní nápoj
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Vrstvené aroma: Citrusová kůra, plátky pomeranče, skořice a hřebíček dodají vínu hřejivé koření a svěží ovocné tóny.
  • Vyvážená sladkost: Krupicový cukr víno zjemní, aniž by byl nápoj těžký, zatímco citron a pomeranč udrží závěr svěží.
  • Hotové rychle: Krátké, šetrné zahřátí stačí k rozpuštění cukru a k uvolnění chuti z celého koření.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte, dokud se kouří: Vin brûlé se nejlépe podává horké, hned po krátké infuzi, kdy jsou citrusové a kořeněné vůně nejvýraznější.
  • Nechte krátce louhovat: Pár minut mimo zdroj tepla umožní, aby se koření ve víně rozleželo, aniž by hřebíček chutnal trpce.

Poznámky k surovinám

  • Pokud je to možné, zvolte nenavoskovaný citrusový plod: Protože se kůra louhuje přímo ve víně, neošetřený pomeranč a citron dají čistší citrusovou chuť.
  • Vyhněte se bílé dužnině: Široké proužky kůry dodají vůni bez hořkosti, kterou může způsobit příliš mnoho bílé dužniny.
  • Jemně upravte sladkost: Před podáváním ochutnejte a přidejte trochu sladkosti navíc jen tehdy, pokud je víno obzvlášť tříslovité nebo ostré.

Časté chyby

  • Nenechte víno vařit: Udržujte nízký ohřev a pokud se bublinky začnou tvořit příliš rychle, hrnec na chvíli stáhněte; var otupuje aroma a vyhání alkohol.
  • Nejprve rozpusťte cukr: Zahřátí cukru s trochou vína pomůže, aby se rovnoměrně rozpustil, než přidáte zbytek lahve.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu: Nechte vylouhované víno vychladnout, uložte ho do lednice v uzavřené nádobě a před podáváním ho znovu jemně ohřejte.
  • Ohřívejte opatrně: Zahřívejte na mírném ohni, dokud se nezačne kouřit, držte pod bodem varu, aby se zachovala chuť i alkohol.

Potřebné vybavení

Naběračka Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Škrabkou na zeleninu oloupej z pomeranče 3 široké proužky kůry a z citronu 2, vyhni se bílé hořké části. Pomeranč nakrájej na kolečka a dej stranou.
  2. Do rendlíku dej jemný krupicový cukr, citrusové kůry, tyčinky skořice a celé hřebíčky. Přidej malou šplouchnutí červeného vína a zahřívej na mírném ohni, míchej, dokud se cukr nerozpustí a koření nezačne vonět.
  3. Nalij zbytek červeného vína a přidej plátky pomeranče. Zahřívej velmi zvolna, až začne kouřit a bude těsně pod bodem varu, asi 10 minut; nenech to vařit.
  4. Sundej z ohně a nech 3 minuty louhovat. Naběračkou nalij do malých žáruvzdorných skleniček, klidně i s plátkem pomeranče.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj nízký plamen a sleduj drobné bublinky u okrajů; jakmile začne probublávat, na chvíli stáhni rendlík z ohně, aby se nevyvařil alkohol.
  • Pro čistší nalévání vyjmi před podáváním plátky pomeranče, tyčinky skořice a hřebíčky, nebo nabírej opatrně, aby koření zůstalo v rendlíku.

Náhrady

  • Jemný krupicový cukr nahraď medem pro kulatější sladkost; přidej ho, až je víno horké a mimo oheň, aby se rozpustil bez připálení.
  • Pomeranč nahraď dalším citronem pro ostřejší vin brulè s výraznějšími citrusy.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Znovu velmi jemně ohřej v rendlíku na mírném ohni, dokud se z něj nebude kouřit, bez varu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Vin Brûlé (italské svařené víno)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 6 sklenice
  • Celkový čas: 25min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Naběračka Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Červené víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.