Turecki makaron z jogurtem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie w tygodniu: Sos jogurtowy miesza się, gdy makaron się gotuje, więc danie szybko jest gotowe, a na koniec wystarczy krótka polewa z masła.
- Bogate, ale zrównoważone: Kwaśny jogurt przełamuje bogactwo masła, dzięki czemu makaron jest kremowy, ale nie ciężki.
- Prosty, warstwowy smak: Czosnek, papryka Aleppo i suszona mięta dodają ciepła, wytrawności i aromatu bez potrzeby długo gotowanego sosu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj gęstego jogurtu: Grecki jogurt daje najgładszą, najbardziej kremową powłokę. Rzadszy jogurt też się sprawdzi, ale sos może być lżejszy i bardziej płynny.
- Smak papryki Aleppo: Papryka Aleppo daje łagodną ostrość z owocową, wytrawną głębią. Wędzona papryka to dobra alternatywa, jeśli wolisz mniej ostrości i więcej wędzonego aromatu.
- Wykończenie suszoną miętą: Suszona mięta jest skoncentrowana i aromatyczna, więc świetnie sprawdza się jako końcowa posypka na ciepłe masło i kwaskowy jogurt.
Wskazówki dotyczące czasu
- Zdejmij chłód z jogurtu: Pozwól jogurtowi postać w temperaturze pokojowej, gdy makaron się gotuje, aby łatwiej połączył się z gorącym makaronem.
- Podawaj od razu: Ten makaron najlepiej zjeść od razu po polaniu masłem, gdy sos jest lśniący, a doprawione masło wciąż pachnące.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Rozrzedź wodą z makaronu: Dodawaj stopniowo odłożoną wodę z makaronu, aż sos jogurtowy oblepi nitki, zamiast trzymać się w grubych plackach.
- Trzymaj z dala od bezpośredniego ognia: Wymieszaj jogurt z makaronem poza ogniem; gotowanie sosu może spowodować, że się zwarzy lub stanie się ziarnisty.
Najczęstsze błędy
- Nie przypal masła z pieprzem: Pieprz Aleppo potrzebuje tylko krótkiej chwili w pieniącym się maśle. Zdejmij z ognia, gdy tylko zacznie pachnieć prażeniem, aby uniknąć goryczki.
- Unikaj zbyt suchego sosu: Jeśli po wymieszaniu makaron wygląda na zbyt suchy, dodaj trochę więcej odłożonej wody z gotowania, aż sos stanie się gładki i lśniący.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Zagotuj duży garnek wody i dopraw ją 1.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Ugotuj gniazda makaronu jajecznego do miękkości, zgodnie z czasem na opakowaniu. Odlej 120 ml wody z gotowania, a następnie odcedź.
- Gdy makaron się gotuje, ubij trzepaczką jogurt grecki z pozostałą 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Drobno zetrzyj czosnek do jogurtu i ponownie ubij, aż będzie gładki. Odstaw w temperaturze pokojowej, aby nie był lodówkowo zimny, gdy będziesz mieszać z makaronem.
- Przełóż odcedzony makaron z powrotem do ciepłego garnka, poza ogniem. Dodaj mieszankę jogurtową i wlej tyle odlanej wody z makaronu, aby powstał lśniący sos, który oblepi nitki. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko równomiernie się pokryje.
- W małym rondelku rozpuść niesolone masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić, następnie wmieszaj pieprz Aleppo i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż będzie aromatyczny. Zdejmij z ognia, gdy tylko poczujesz orzechowy aromat, aby się nie przypaliło. Od razu polej makaron skwierczącym masłem.
- Wykończ suszoną miętą i wymieszaj jeszcze raz albo zostaw ją rozsypaną na wierzchu dla kontrastu. Podawaj od razu, gdy masło jest jeszcze ciepłe i aromatyczne.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby sos był jak najbardziej gładki, zostaw jogurt grecki w temperaturze pokojowej, gdy makaron się gotuje, a potem rozrzedź go odrobiną odlanej wody z makaronu przed wymieszaniem.
- Utrzymuj masło na delikatnym skwierczeniu: jeśli zaczyna szybko brązowieć, zmniejsz ogień i dodaj pieprz Aleppo poza ogniem, aby uniknąć goryczki.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego i podawaj danie od razu, gdy jest gorące w środku.
Zamienniki
- Zastąp gniazda makaronu jajecznego spaghetti, aby uzyskać podobną teksturę i czas gotowania.
- Zastąp jogurt grecki jogurtem, aby sos był nieco rzadszy i łagodniejszy.
- Zastąp pieprz Aleppo wędzoną papryką, aby uzyskać bardziej dymną, mniej owocową ostrość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, mieszając na małym ogniu, aż będzie gorące w środku; unikaj mocnego gotowania, bo sos jogurtowy może się zwarzyć.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Turecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pasta Bowl Mediterranea z pomidorami, oliwkami i mozzarellą
Spaghetti z pomidorami, oliwkami, mozzarellą i bazylią
Makaron z serem z patelni z boczkiem
Makaron z patelni w kremowym sosie Cheddar z chrupiącym boczkiem
Penne all’Arrabbiata (ostry makaron z pomidorami i czosnkiem)
Rzymskie penne z ostrym sosem pomidorowym, czosnkiem i Pecorino Romano
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle z ragù z dzika)
Tagliatelle z długo duszonym ragù z dzika
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi z serem pleśniowym)
Gnocchi ziemniaczane w szybkim sosie z gorgonzoli i śmietanki
Rigatoni z cytrynową ricottą i przypieczonymi pomidorkami koktajlowymi
Rigatoni z przypieczonymi pomidorami i cytrynową ricottą
Zuurkoolschotel Met Rookworst (holenderska zapiekanka z kiszoną kapustą i wędzoną kiełbasą)
Zapiekanka z puree ziemniaczanego z kiszoną kapustą i kiełbasą wędzoną
Atsuage Tofu Steak (grube tofu obsmażane na patelni)
Chrupiący stek z tofu atsuage z sosem sojowym i startym imbirem
Maultaschen (szwabskie pierogi)
Szwabskie pierogi z wołowiną i szpinakiem w bulionie
Klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej
Klopsiki z air fryera z wołowiny, bułki tartej i parmezanu.
Kjøttboller i Brunsaus (wołowe klopsiki w brązowym sosie)
Wołowe klopsiki w brązowym sosie z gotowanymi ziemniakami
Kurczak z warzywami z air fryera
Udka z frytkownicy beztłuszczowej z cukinią, papryką i czerwoną cebulą.
Haydari (turecki dip jogurtowo-czosnkowy)
Gęsty turecki dip jogurtowy z czosnkiem, miętą i oliwą
Turecki dip z bakłażana z jogurtem, czosnkiem i cytryną
Dip z pieczonego bakłażana z jogurtem, czosnkiem i cytryną
Maltagliati con Funghi Porcini (Makaron z borowikami)
Rustykalny makaron z borowikami, masłem, białym winem i parmezanem
Stek z frytkownicy beztłuszczowej
Stek z frytkownicy beztłuszczowej z masłem, odstawiony przed krojeniem.
Chleb czosnkowy z frytkownicy beztłuszczowej
Bagietka z frytkownicy beztłuszczowej z masłem czosnkowym i pietruszką.
Miska z kalafiorem w stylu buffalo z brązowym ryżem i awokado
Pieczony kalafior w stylu buffalo z brązowym ryżem i awokado
Może Ci się spodobać
Bliskowschodnia miska z łososiem, kuskusem i dressingiem tahini
Miska z łososiem, kuskusem, sałatą i cytrynowym dressingiem tahini
Fusion bowl z wołowiną i ryżem
Mielona wołowina na ryżu jaśminowym z sosem sojowym, sezamem i limonką.
Miska ryżowa z krewetkami Cajun
Miska ryżowa z krewetkami Cajun, papryką i kwaśną śmietaną
Czekoladowe brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej
Ciągnące brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej z kakao i gorzką czekoladą.
Burger z „stekiem” z portobello z Cheddarem, rukolą i musztardą
Burger z obsmażonym portobello z cheddarem, rukolą i musztardą angielską
Tureckie pieczone warzywa z sumakiem, cytryną i natką pietruszki
Pieczony bakłażan, cukinia, papryka i cebula z sumakiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
