Knapperige kimchipannenkoek (kimchi jeon)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige randjes: Een vrij dunne pannenkoek en royaal bakken in de pan zorgen voor een diep goudbruine buitenkant terwijl het midden mals blijft.
- Pittige balans: Gefermenteerde kimchi geeft het beslag zuurheid en hartige diepte, terwijl de soja-azijndip elke hap fris houdt.
- Snel te bereiden: Het beslag is snel gemaakt en gaart in één pan, waardoor het praktisch is als snack, voorgerecht of lichte maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd het dun: Spreid het beslag uit tot een gelijkmatige, dunne laag zodat de pannenkoek krokant wordt voordat het midden zwaar of deegachtig wordt.
- Laat het goed bruinen: Vermijd de pannenkoek te vroeg te verplaatsen; een goed gebruinde onderkant laat makkelijker los en zorgt voor een nettere flip.
- Ga om met sappige kimchi: Als de kimchi erg nat is, knijp hem dan licht uit voordat je hem aan het beslag toevoegt, zodat de pannenkoek krokant blijft in plaats van zacht.
Ingrediëntentips
- Gebruik goed gefermenteerde kimchi: Oudere, zuurdere kimchi geeft kimchi jeon zijn kenmerkende diepte en zurigheid; heel verse kimchi kan na het bakken vlakker smaken.
- Maïzena helpt de korst: De maïzena maakt het beslag lichter en zorgt voor een krokantere afwerking dan alleen bloem.
- Geef de dipsaus extra pit: Een beetje kimchivocht kun je door de sojasaus met azijn roeren voor extra scherpte en gefermenteerde smaak.
Veelgemaakte fouten
- Te zachtjes bakken: Een te lage temperatuur kan de pannenkoek vet en bleek maken; middelhoog vuur helpt hem bruin te worden terwijl het beslag gaart.
- Te vroeg omkeren: Wacht tot de randen er knapperig uitzien en de onderkant diep goudbruin is voordat je hem omdraait, anders kan de pannenkoek scheuren.
- Te dik maken: Een dikke pannenkoek wordt lastiger knapperig en kan in het midden zompig worden, dus verdeel het beslag gelijkmatig in de pan.
Achtergrond en variaties
- Koreaanse pannenkoek zoals thuis: Kimchi jeon is een bekende Koreaanse hartige pannenkoek, meestal geserveerd in punten gesneden of in stukken gescheurd om te delen.
- Serveer met een pittige dip: Een eenvoudige dip van sojasaus en azijn past klassiek bij de rijke, gebakken randjes en de friszure kimchivulling.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Hak de kimchi grof en snijd de bosuien in dunne ringetjes. Roer in een kleine kom de lichte sojasaus, rijstazijn en fijne kristalsuiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
- Klop in een mengkom de bloem, maïzena en fijn zeezout door elkaar. Klop het water erdoor tot een glad, schenkbaar beslag en spatel dan de kimchi en bosui erdoor.
- Verhit 2 el van de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Schenk het beslag erin en spreid het uit tot een ronde van ongeveer 1 cm dik; bak 4 tot 6 minuten tot de onderkant diep goudbruin is en de randen er knapperig uitzien.
- Sprenkel 1 el van de plantaardige olie langs de rand van de pannenkoek en keer hem om. Bak 4 tot 6 minuten tot diep goudbruin, sprenkel dan de resterende 1 el olie erbij en bak nog 1 minuut om de randen knapperig te maken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het knapperigste resultaat houd je de pannenkoek vrij dun en laat je hem ongestoord bakken tot de onderkant goed bruin is voordat je hem omdraait.
- Als je kimchi erg sappig is, knijp hem licht uit en voeg een scheutje van het kimchivocht toe aan de dipsaus voor extra pit.
Alternatieven
- Vervang rijstazijn door witte azijn voor een scherpere dipsaus.
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid in de dipsaus.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Laat restjes afkoelen, dek af en zet in de koelkast; verwarm opnieuw in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 2 tot 4 minuten per kant, tot heet en weer knapperig.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Koreaans
-
Allergieën:
Gluten Soja Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Crêpes Suzette (geflambeerde crêpes met sinaasappelsaus)
Geflambeerde crêpes in boterige sinaasappel- en citroensaus
Poffertjes (Nederlandse mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker)
Mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker
Crêpes Complètes (boekweitgalettes met ham en ei)
Boekweitgalette met ham en ei, gevouwen en heet geserveerd
Brioche Perdue (wentelteefjes met crème fraîche en ahornsiroop)
In custard geweekte brioche-wentelteefjes met crème fraîche en ahornsiroop
Pannenkoeken (Nederlandse hartige pannenkoeken met spek en ui)
Dunne hartige pannenkoeken met spek en ui
Pannenkoekjes met maanzaad, citroen en Griekse yoghurt
Luchtige citroen-maanzaadpannenkoeken met Griekse yoghurt en honing
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Gepaneerde garnalen uit de airfryer
Knapperige gepaneerde garnalen uit de airfryer met lichte paprikakruiding.
Taktouka (Marokkaanse tomaten- en paprikasalade)
Marokkaanse gekookte tomaten-paprikasalade met warme specerijen
Peruaanse causa-cups (aardappel met tonijn-avocadovulling)
Causa-cups met limoenaardappel, tonijnmayonaise en avocado
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Bindaetteok (Koreaanse mungbonenpannenkoekjes met groenten)
Koreaanse mungbonenpannenkoekjes met groenten en sojadip
Miso Chilli Crispy Tofu
Knapperige gebakken tofu omgeschept in miso-chilisaus
Kimchi Jeon (pannenkoek met kimchi en bosui)
Pannenkoek met kimchi en bosui met sojasaus-azijndip
Bánh Bao (Vietnamese gestoomde broodjes met varkensvlees)
Luchtige gestoomde broodjes met varkensgehakt en hardgekookt ei
Kimchi Bokkeumbap (Koreaanse gebakken rijst met kimchi)
Kimchi-gebakken rijst met gochujang, spiegelei en gim
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderne fusion)
Udonroerbak met kimchi en gochujang, sesam en bosui
Misschien vind je dit ook lekker
Minestrone di Verdure (Italiaanse groente- en bonensoep)
Italiaanse minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lamskoteletten met herbes de Provence)
Aangebakken lamskoteletten met herbes de Provence, citroen en tomaten
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Dadel-smoothie (Marokkaans geïnspireerd)
Romige dadelsmoothie met melk, yoghurt, honing en kaneel
Linguine al Nero di Seppia (inktvisinkt-pasta met inktvis)
Linguine met inktvisinkt met inktvis in knoflook en witte wijn
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
