Jansson’s Temptation (σουηδικό γκρατέν πατάτας με αντζούγιες)

• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 μεσαία Κίτρινο κρεμμύδι
• 900 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 60 g Φιλέτα αντσούγιας
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Λευκό πιπέρι
• 300 ml Κρέμα γάλακτος
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 50 g Φρυγανιά τριμμένη

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Λιώσε λίγο από το βούτυρο και χρησιμοποίησέ το για να βουτυρώσεις ένα πυρίμαχο σκεύος.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει, χωρίς να το αφήσεις να ροδίσει.
3. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε λεπτά στικ σαν σπίρτα, ή κόψ’ τες σε πολύ λεπτές φέτες. Βάλε τις πατάτες σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τες με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι.
4. Στρώσε τα μισά πατάτες στο σκεύος, μετά σκόρπισε από πάνω τα μισά μαλακωμένα κρεμμύδια και τα μισά φιλέτα αντζούγιας. Επανάλαβε με τις υπόλοιπες πατάτες, κρεμμύδι και αντζούγιες, κρατώντας την πάνω στρώση ως πατάτες.
5. Ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος (double cream) με το πλήρες γάλα και μετά ρίξ’ το ομοιόμορφα πάνω στο γκρατέν. Πίεσε απαλά ώστε το υγρό να καθίσει ανάμεσα στις πατάτες.
6. Σκόρπισε την τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Ψήσε για 45 to 50 minutes μέχρι να κοχλάζει, να έχει πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και οι πατάτες να είναι τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι.
7. Άφησέ το να σταθεί για 5 minutes πριν το σερβίρεις, ώστε να «κάτσει» λίγο η κρέμα. Σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.