Jansson’s Temptation (švédský bramborový gratin s ančovičkami)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Změklá cibule, ančovičkové filety a mléčné výrobky vytvoří bohatý, slano-sladký základ bez potřeby mnoha surovin.
- Křehké, krémové brambory: Najemno nakrájené brambory při pečení nasají smetanu a mléko, takže gratin získá jemnou, soudržnou strukturu.
- Zlatavá strouhanková krusta: Strouhanka vytvoří křupavý povrch, který vyváží bohatost krémových bramborových vrstev pod ním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Vrstvené, ne šťouchané: Janssonovo pokušení se skládá ve vrstvách, brambory, cibule a ryba se pečou společně, aby se smetana vsákla do celého pokrmu.
- O ančovičkách: Ve Švédsku se často používá kořeněná šprota ve stylu ančoviček. Běžné ančovičkové filety dají výraznější, slanější výsledek, proto kořeňte opatrně.
Poznámky k surovinám
- Vyber správné brambory: Brambory varného typu B fungují dobře, protože drží tvar a přitom jsou uprostřed krémové.
- Krájejte rovnoměrně: Jemné hranolky nebo velmi tenké plátky pomohou, aby se brambory propekly dřív, než povrchová vrstva příliš ztmavne.
Tipy na texturu
- Pro výraznější kůrku: Ke konci nechte strouhanku dopéct odkrytou, aby povrch mohl být křupavý a zlatavý.
- Kontrolujte zhnědnutí: Pokud povrch příliš rychle tmavne, volně přikryjte zapékací mísu alobalem, pak ji ke konci odkryjte, aby se kůrka dokončila.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Gratin můžete upéct předem, nechat úplně vychladnout a uložit do lednice, abyste ho později podávali.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horký až do středu; pokud gratin vypadá suchý, přidejte trochu mléka.
- Nejlepší textura: Posypka je nejkřupavější v den upečení, i když zbytky se stále dobře ohřívají.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Rozpusť trochu másla a vymaž jím zapékací mísu.
- Cibuli nakrájej na tenké plátky. Zbylé máslo rozpusť na pánvi na mírném až středním ohni, pak cibuli opékej 12 až 15 minut doměkka a dosladka, aniž by zhnědla.
- Brambory oloupej a nakrájej na tenké hranolky, nebo je nakrájej na velmi tenké plátky. Brambory dej do mísy a promíchej s jemnou mořskou solí a bílým pepřem.
- Do zapékací mísy naskládej polovinu brambor, pak rozprostři polovinu změklé cibule a polovinu ančovičkových filetů. Zopakuj se zbývajícími bramborami, cibulí a ančovičkami, přičemž vrchní vrstva má být z brambor.
- Promíchej smetanu ke šlehání a plnotučné mléko, pak směs rovnoměrně nalij na gratin. Jemně přitlač, aby se tekutina usadila mezi bramborami.
- Navrch nasyp strouhanku. Peč 45 až 50 minut, dokud nebude bublat, bude sytě zlatavý a brambory budou po propíchnutí nožem měkké.
- Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se smetana trochu usadila. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nakrájej brambory na tenké hranolky, aby se propekly dřív, než se vršek příliš zapeče.
- Pokud vršek hnědne příliš rychle, na posledních 10 až 15 minut volně přikryj alobalem, pak odkryj a nech dojít barvu.
- Tento pokrm obsahuje ryby a mléčné výrobky; pokud ho podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je propečený a horký v celém objemu.
Náhrady
- Nahraď plnotučné mléko větším množstvím smetany ke šlehání pro ještě bohatší gratin.
- Nahraď strouhanku panko strouhankou pro lehčí, křupavější posyp.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude zcela horký; pokud vypadá suchý, přidej trochu plnotučného mléka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
Gratin z krevet a pórku
Gratin z krevet a pórku s hořčičnou smetanou, cheddarem a strouhankou
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Moderní taco bowl
Taco bowl s limetkovou rýží, mletým hovězím a černými fazolemi
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Extra křupavá kuřecí křídla z horkovzdušné fritézy
Extra křupavá kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy s jednoduchým kořením.
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Feestelijke Rundstoof (nizozemský sváteční hovězí guláš)
Pomalu dušený hovězí guláš s červeným vínem, bobkem a tymiánem
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Vichyssoise z pórku a brambor
Studená pórkovo-bramborová polévka zakončená dvojitou smetanou
Gratin Dauphinois Traditionnel (krémový bramborový gratin)
Krémový francouzský bramborový gratin s česnekem a muškátem
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Mohlo by se vám také líbit
Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Křehká pečená treska s teplou petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Vepřové a pórkové klobásy s krémovým colcannon
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Kuchařský nůž WÜSTHOF Classic 8 palců
- Vynikající kvalita zpracování
- Spolehlivě si udržuje ostří
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
