Steckrübeneintopf (tysk kålrots- och potatisgryta)
Därför fungerar receptet
- En smakrik grund: Att steka ur baconet först kryddar grytan med rökigt fett innan lök och grönsaker tillsätts.
- Rejäl men enkel: Kålrot och potatis mjuknar till en mättande, skedbar gryta utan att behöva grädde eller en tung sås.
- Förlåtande metod: Grönsakerna tillagas varsamt i buljong, så receptet är lätt att hantera och enkelt att justera före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fast kålrot: Leta efter kålrot som känns tung för sin storlek, med fast kött och utan mjuka partier.
- Torkad mejram passar grytan: Torkad mejram håller bra under sjudning och ger buljongen en klassisk, smakrik örtton.
- Val av potatis spelar roll: Färskpotatis håller formen bättre, medan en mjöligare potatis faller sönder mer och tjockar buljongen.
Texturtips
- För en tjockare skål: Mosa lätt lite av den kokta kålroten och potatisen mot kastrullens sida och rör sedan ner det i buljongen igen.
- Låt sjudningen vara försiktig: En låg sjudning hjälper grönsakerna att bli mjuka utan att de faller sönder för snabbt.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för storkok: Grytan håller sig bra i kylen och är lätt att portionera till enkla måltider i några dagar.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt innan du fryser in, och tina sedan i kylen innan du värmer upp.
- Späd vid behov: Tillsätt en skvätt buljong vid uppvärmning om potatisen har tjockat grytan.
Tradition och varianter
- En hemtrevlig eintopf: Det här är en praktisk tysk gryta byggd på rotfrukter, buljong och en liten mängd rökigt kött för extra djup.
- Variationer med rökt kött: Bacon är ett vanligt sätt att ge en mustig smak, men andra rökta köttslag används ofta i liknande tyska grytor.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär baconet i små bitar. Skala och tärna löken, skala sedan morötterna och kålroten och skär dem i munsbitsstora bitar. Skrubba potatisen och skär den i bitar i ungefär samma storlek som kålroten.
- Lägg baconet i en stor kastrull på medelvärme och tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning, tills fettet smälter ut och baconet börjar få färg. Tillsätt löken och tillaga i 4 till 5 minuter tills den mjuknar.
- Rör ner morötter, kålrot och potatis, häll sedan i grönsaksbuljongen. Tillsätt lagerbladen, torkad mejram, fint havssalt och svartpeppar.
- Koka upp till ett försiktigt sjud, sänk sedan värmen till låg och tillaga i 30 till 35 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna är mycket mjuka. Smaka av och justera med lite mer fint havssalt och svartpeppar vid behov.
- Ta upp lagerbladen och ös upp i skålar. För en tjockare, mer traditionell konsistens, mosa lätt några bitar kålrot och potatis mot kastrullens sida före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll grönsaksbitarna i ungefär samma storlek så att kålrot och potatis blir klara samtidigt.
- Låt det sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, så håller grönsakerna ihop och buljongen förblir klar.
- Om du serverar riskgrupper, se till att grytan värms igenom tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut färskpotatis mot röd potatis för en något fastare konsistens.
- Byt ut torkad mejram mot torkad timjan för en annan men fortfarande traditionell örtsmak.
- Byt ut bacon mot rökt kalkon för en lättare, mindre fet bas.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen tills den är genomvarm, tillsätt en skvätt grönsaksbuljong om den har tjocknat. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bacalao a la Vizcaína (saltad torsk i biscayansk sås)
Klippfisk som sjuds i baskisk sås med röd paprika och tomat
Picadillo (Gryta med nötfärs)
Gryta med nötfärs, tomater, paprika och lök
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Albóndigas en Salsa (köttbullar i tomat- och vitvinssås)
Köttbullar på nöt- och fläskfärs som sjuder i tomat- och vitvinssås
Caponata Siciliana (Siciliansk sötsur auberginegryta)
Sötsur auberginegryta med kapris och oliver
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Ayam Penyet (krossad friterad kyckling med sambal)
Tillplattad friterad kyckling med sambal
Pollo Guisado (latinamerikansk bräserad kycklinggryta)
Bräserad kycklinggryta med tomater, paprika och potatis
Badischer Zwiebelrostbraten (biffar på Baden-vis med löksås)
Stekta biffar med fyllig löksås
Fläskfilé med Dijonsenap och gräddsås
Pannstekt fläsk i en sås med Dijonsenap och grädde
Lammbarbacoa-tacos med consommé
Långkokta lammtacos serverade med en rik consommé att doppa i
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Du kanske också gillar
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smör och salvia)
Tortelloni vänd med smör, salvia och parmesan
Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Grillade lammspett marinerade med spiskummin, vitlök och paprikapulver
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Banh Khot (små salta pannkakor med räkor)
Krispiga små pannkakor med räkor, kokosmjölk, gurkmeja och örter
Lanzhou Beef Noodles (nudelsoppa med handdragna nudlar)
Lanzhou-nötköttsbuljong med handdragna nudlar, nötkött och chiliolja
Speculoos (Belgiska kryddkex)
Tunna, krispiga speculooskex med varma kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
