Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Därför fungerar receptet
- Rejäl värme: Nötkött, buljong och rejäla rotfrukter ger en mustig gryta med enkel, tillfredsställande smak.
- Naturligt tjock buljong: När potatisen mjuknar faller den sönder lite och ger grytan en lätt krämig fyllighet utan tillsatt mejeri eller mjöl.
- Effektiv allt-i-ett-metod: Nötköttet får börja, och sedan tillsätts grönsakerna senare så att allt blir mört i samma gryta.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Norsk husmansgryta: Lapskaus är vanligtvis en praktisk, mättande gryta byggd kring kött, potatis och rotfrukter snarare än en kraftigt kryddad sås.
- Buljongens tjocklek varierar: Vissa versioner är lösare och mer soppiga, medan andra är så tjocka att potatisen och kålroten håller ihop grytan.
Ingredienstips
- Använd nötkött som passar till gryta: Välj nötkött som passar för långsam sjudning; magra, snabbkokande styckdetaljer kan bli fasta innan grönsakerna är klara.
- Val av potatis spelar roll: Mjölig potatis kokar sönder och tjockar buljongen, medan fast potatis behåller en fastare form.
- Skär grönsakerna jämnt: Grova bitar i liknande storlek hjälper morötter, potatis och kålrot att bli klara i samma takt.
Texturtips
- Håll sjudningen låg: En försiktig sjudning gör att nötköttet blir mört utan att bli segt och håller buljongen klar i stället för grumlig.
- För en tjockare gryta: Låt grönsakerna koka tills potatiskanterna mjuknar ner i buljongen, rör om då och då för att få till lite naturlig förtjockning.
- För mer tydliga bitar: Rör om mer sällan när grönsakerna är mjuka så att potatisen och kålroten behåller formen.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Grytan håller sig bra efter kylning, och den mustiga smaken sätter sig mer när den får vila.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg värme, rör ofta och tillsätt en skvätt vatten om buljongen har tjocknat för mycket.
- Passar att frysa in: Frys in efter tillagning och avsvalning, tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finhacka löken. Torka köttet torrt och krydda det med 1 tsk av det fina havssaltet och all svartpeppar.
- Lägg lök, nötkött, köttbuljong och lagerblad i en gjutjärnsgryta och låt koka upp till ett försiktigt sjud. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 45 minuter, rör om då och då, tills nötköttet börjar bli mört.
- Under tiden, skala mjölig potatis, morötter och kålrot och skär dem i grova, jämnstora bitar. Tillsätt dem i grytan, låt återgå till ett försiktigt sjud och koka utan lock i 35 till 40 minuter tills grönsakerna är mycket mjuka och buljongen har tjocknat lite när de faller sönder.
- Smaka av och krydda med resterande 1 tsk fint havssalt vid behov. Ta upp lagerbladen, ös sedan upp i skålar och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt grytan sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att köttet håller sig mört och buljongen blir silkeslen när potatisen mjuknar.
- Om du serverar riskgrupper, se till att grytan är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut köttbuljong mot vatten för en lättare buljong och smaka sedan av noga med fint havssalt.
- Byt ut mjölig potatis mot röd potatis för en något fastare konsistens i den färdiga grytan.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör om ofta, tills den är genomvarm; tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat för mycket. Frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Seco de Cordero (peruviansk lammgryta med koriander)
Peruansk lammgryta med koriander, aji amarillo och ärtor
Dongpo pork (bräserad sidfläsk från Hangzhou)
Hangzhou dongpo fläsksida bräserad med Shaoxingvin och sojasåser
Poulet au Vinaigre (fransk kyckling i vinägersås)
Kyckling bräserad med schalottenlök i en syrlig vinägersås
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Fläskkarré bräserad i öl
Fläskbog långbräserad i lager med lök och kummin
Pollo en Pipián Verde (kyckling i grön pumpakärnssås)
Kyckling sjuden i en tjock grön pumpakärne- och tomatillosås
Spaghetti al Tonno (Pasta med tonfisk och tomat)
Spaghetti med tonfisk, tomat, kapris och persilja
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Gigot d’Agneau Rôti (ugnsstekt lammstek) med flageoletbönor
Ugnsstekt lammstek med flageoletbönor och rosmarin
Tết Bún Bò Huế (Stark vietnamesisk nudelsoppa)
Stark nudelsoppa med citrongräs, nötkött och fläsk
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Karjalanpaisti (Finsk gryta med nötkött och fläsk)
Finsk gryta med nötkött, fläsk, morötter och kryddpeppar
Långkokt högrev med rotfrukter
Pot roast i slow cooker med potatis, morötter och palsternacka
Feestelijke Rundstoof (holländsk festlig köttgryta)
Långbräserad köttgryta med rödvin, lagerblad och timjan
Draadjesvlees Traditioneel (nederländskt långbräserat nötkött)
Nederländskt långbräserat nötkött som går att dra isär i trådar
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk pepparköttgryta)
Westfalisk peppargryta på nötkött med lök och vinäger
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Du kanske också gillar
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med svamp och pancetta)
Pappardelle med svamp, pancetta och lätt tomatsås
Mi Quang (gurkmejanudlar med fläsk och räkor)
Gurkmejarisnudlar med fläsk, räkor, örter, jordnötter och lime
Krämig kyckling i stekpanna med soltorkade tomater och spenat
Stekt kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
