Steckrübeneintopf (Duitse stoof met koolraap en aardappel)
Waarom dit recept goed werkt
- Een hartige basis: Door het spek eerst uit te bakken, kruid je de pan met rokerig vet voordat je de ui en groenten toevoegt.
- Stevig maar simpel: Koolraap en aardappelen worden zacht tot een vullende, lepelbare stoofpot zonder room of een zware saus.
- Vergevingsgezinde methode: De groenten garen rustig in bouillon, waardoor het recept makkelijk te maken is en eenvoudig aan te passen voor het serveren.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige koolraap: Zoek koolraap die zwaar aanvoelt voor zijn formaat, met stevig vruchtvlees en zonder zachte plekken.
- Gedroogde marjolein past bij de stoofpot: Gedroogde marjolein blijft tijdens het sudderen goed overeind en geeft de bouillon een klassieke hartige kruidennote.
- De aardappelkeuze is belangrijk: Vastkokende aardappelen behouden meer vorm, terwijl een kruimige aardappel meer uit elkaar valt en de bouillon bindt.
Textuurtips
- Voor een dikkere kom: Stamp een deel van de gare koolraap en aardappel lichtjes tegen de zijkant van de pan, en roer ze dan terug door de bouillon.
- Houd het zachtjes tegen de kook: Zachtjes laten pruttelen helpt de groenten zacht te worden zonder dat ze te snel uit elkaar vallen.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: De stoofpot blijft goed in de koelkast en is makkelijk te portioneren voor eenvoudige maaltijden gedurende een paar dagen.
- Goed in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, en laat daarna ontdooien in de koelkast voordat je weer opwarmt.
- Verdun indien nodig: Voeg bij het opwarmen een scheutje bouillon toe als de aardappelen de stoofpot hebben ingedikt.
Achtergrond en variaties
- Een huiselijke Eintopf: Dit is het soort praktische Duitse stoofpot rond wortelgroenten, bouillon en een kleine hoeveelheid rokerig vlees voor extra diepte.
- Variaties met gerookt vlees: Spek is een gebruikelijke manier om hartige smaak toe te voegen, al worden in vergelijkbare Duitse stoofschotels vaak ook andere soorten gerookt vlees gebruikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het spek in kleine stukjes. Pel en snijd de ui in blokjes, schil dan de wortels en koolraap en snijd ze in hapklare stukken. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de koolraap.
- Doe het spek in een grote pan op middelhoog vuur en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot het vet vrijkomt en het spek begint te kleuren. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is.
- Roer de wortels, koolraap en aardappelen erdoor en schenk dan de groentebouillon erbij. Voeg de laurierblaadjes, gedroogde marjolein, fijn zeezout en zwarte peper toe.
- Breng aan de kook tot een zachte pruttel, zet dan het vuur laag en kook 30 tot 35 minuten, af en toe roerend, tot de groenten heel gaar zijn. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout en zwarte peper.
- Verwijder de laurierblaadjes en schep in kommen. Voor een dikkere, meer traditionele structuur prak je voor het serveren een paar stukjes koolraap en aardappel licht tegen de zijkant van de pan.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de groentestukken ongeveer even groot, zodat de koolraap en aardappelen tegelijk gaar zijn.
- Houd het bij een zachte pruttel in plaats van hard koken, zodat de groenten heel blijven en de bouillon helder.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de stoof overal opnieuw wordt verhit tot gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang krieltjes door rode aardappelen voor een iets stevigere structuur.
- Vervang gedroogde marjolein door gedroogde tijm voor een andere, maar nog steeds traditionele kruidensmaak.
- Vervang spek door gerookte kalkoen voor een lichtere, minder vette basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes op het fornuis tot gloeiend heet en voeg een scheutje groentebouillon toe als het is ingedikt. Vries in tot 3 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Daube de Boeuf Provençale (Provençaalse runderstoof met rode wijn en sinaasappel)
Langzaam gestoofde Provençaalse runderstoof met rode wijn en olijven
Bacalao a la Vizcaína (gezouten kabeljauw in Biscayaanse saus)
Zoutkabeljauw gesudderd in Baskische saus van rode paprika en tomaat
Eid-lamstagine met saffraan, amandelen en honing
Langzaam gegaarde lamstajine met honing en amandelen
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Cordero Asado de Navidad (Spaanse kerstlamsbout uit de oven)
Lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappelen
Pabellón Criollo (Venezolaans nationaal gerecht)
Draadjesrundvlees met zwarte bonen, rijst en zoete bakbanaan.
Kippenboutjes op Vlaamse manier (kippenboutjes op Vlaamse wijze)
Kipdrumsticks gestoofd in Belgisch bier met uien en mosterd
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Vol-au-vent met kip en champignons in romige saus
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Ovenschotel met gehakt en aardappelpuree met Cheddar
Deconstructed Pierogi Bowl met aardappel, paddenstoelen en spek
Aardappelpuree-bowl met paddenstoelen, spek en zure room
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Lapskaus (Noorse runderstoof met aardappelen en koolraap)
Noorse runderstoof met aardappelen, wortels en koolraap
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Misschien vind je dit ook lekker
Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Nederlandse boerenkool-aardappelsoep geserveerd met rookworst
Pulpo a la Gallega con Cachelos (Galicische octopus met aardappelen)
Galicische octopus op gekookte aardappels met gerookte paprikapoeder
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer, knapperig, met citroen.
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Bomboloni (Italiaanse gevulde donuts)
Italiaanse donuts met suikerlaagje, gevuld met vanillebanketbakkersroom
Mini-appeltaartjes uit de airfryer
Mini-appeltaartjes uit de airfryer met kaneel en citroen.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
