Lehká hrachová polévka se šunkou

Hrachová polévka se šunkou je výrazně slaná, starosvětská miska s trvalou každodenní přitažlivostí: úsporná, sytá a postavená na přirozené hustotě změklého půleného hrachu. V této lehčí verzi uzené vepřové koleno při vaření jemně ochucuje vývar a dodá polévce zaoblenou kouřovost bez potřeby těžkých přísad. Cibule, mrkev a řapíkatý celer přidají sladkost a plnost, zatímco rozmixování jen části hrnce udrží strukturu krémovou, ale ne úplně hladkou. Natrhaná šunka vmíchaná zpět na konci ji udělá dost sytou k obědu nebo jednoduché večeři, zvlášť s chlebem jako přílohou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Jemná kouřová hloubka: Vepřové koleno ochutí polévku při mírném varu a dá půlenému hrachu a zelenině výrazný, kouřový základ.
  • Krémová i bez smetany: Rozmixování jen části polévky ji přirozeně zahustí a zároveň ponechá trochu struktury z hrachu a zeleniny.
  • Dobře se uchová a ohřívá: Hrachové polévky z půleného hrachu při stání houstnou, takže je to praktická volba pro přípravu dopředu a při ohřívání ji lze naředit dalším vývarem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Vařte, dokud se hrách nerozpadá: Polévka je hotová, když je půlený hrách velmi měkký a maso z vepřového kolena se začíná oddělovat od kosti; doba se může mírně lišit podle stáří hrachu.
  • Většinou bez práce: Krájení je rychlé, ale polévka potřebuje dlouhé, mírné vaření, aby hrách změkl a aby se z vepřového kolena uvolnila chuť.

Tipy na texturu

  • Pro hustší polévku: Rozmixujte téměř polovinu obsahu hrnce, pak krátce povařte, aby se textura spojila.
  • Pro lehčí závěr: Při ohřívání nebo po rozmixování přidejte trochu vývaru navíc, protože půlený hrách dál vstřebává tekutinu, když stojí.

Poznámky k surovinám

  • Použijte uzené vepřové koleno s kostí: Uzené koleno s kostí dodá polévce její typickou výraznou slanou chuť a poskytne maso, které lze natrhat do hotové porce.
  • Na konci zkontrolujte dochucení: Kolena se mohou lišit slaností, proto na závěr přidejte černý pepř a případné další dochucení upravte až po vmíchání masa zpět.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na vaření do zásoby: Polévku rychle zchlaďte, pak ji dejte do lednice v uzavíratelné nádobě; vydrží dobře několik dní a lze ji také zamrazit.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na sporáku, dokud nebude všude horká, a přidejte trochu vývaru, pokud polévka v lednici nebo mrazáku zhoustla.

Potřebné vybavení

Tyčový mixér Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Oloupej mrkev a nakrájej ji na kostičky, pak na kostičky nakrájej celer.
  2. Půlený hrách propláchni v cedníku pod studenou vodou, dokud voda nepoteče čirší. Vsyp ho do velkého hrnce s vepřovým kolenem, bobkovými listy a zeleninovým vývarem.
  3. Přiveď k mírnému varu, pak přidej cibuli, mrkev a celer. Vař částečně přikryté 75 až 90 minut, občas promíchej, dokud není hrách velmi měkký a maso se nezačne oddělovat od kosti.
  4. Vyndej vepřové koleno a dej ho na prkénko, dokud nevychladne natolik, aby se s ním dalo pracovat. Vyjmi a vyhoď bobkové listy.
  5. Rozmixuj asi třetinu až polovinu polévky do krémova, ale ponech trochu struktury. Pokud se zdá příliš hustá, zřeď trochou zeleninového vývaru a vrať k mírnému varu.
  6. Maso natrhej, kůži, tuk a kost vyhoď, pak maso vmíchej zpět do hrnce. Okořeň černým pepřem, zlehka provař 3 až 5 minut a podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj jen mírný var, aby polévka zůstala lehká a maso bylo křehké, ne vláknité.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, před podáváním se ujisti, že je polévka všude horká.

Náhrady

  • Zeleninový vývar nahraď kuřecím vývarem pro plnější, tradičnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na sporáku, pokud zhoustla přidej trochu zeleninového vývaru, až bude všude horká; zamraz až na 3 měsíce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Lehká hrachová polévka se šunkou
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Tyčový mixér Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Půlený hrách

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.