Name: Erbsen-Schinken-Suppe
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittel Gelbe Zwiebel; 2 mittel Karotte; 2 Stücke Stangensellerie; 250 g Luftgetrockneter Schinken, dick geschnitten; 300 g Schälerbsen; 1.5 Liter Gemüsefond; 2 Stücke Lorbeerblätter; 1 TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer

Erbsen-Schinken-Suppe

Kaum eine Suppe nutzt einfache Zutaten so praktisch wie britische Erbsen-Schinken-Suppe. Schälerbsen köcheln mit Zwiebel, Möhre, Sellerie, Lorbeer und gepökeltem Schinken, bis sie weich werden und zerfallen, wodurch die Suppe ihren natürlich dicken, cremigen Körper bekommt, ganz ohne Sahne. Der Schinken würzt die Brühe mit einer herzhaften, sanft salzigen Tiefe, während das Gemüse Süße und Struktur beisteuert. Heiß serviert mit reichlich schwarzem Pfeffer ist sie sättigend genug fürs Mittagessen, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend zum portionsweisen Einfrieren für schnelle, wärmende Mahlzeiten.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Spüle die Schälerbsen ab: Durch das Abspülen werden überschüssige Stärke und staubige Rückstände entfernt, bevor die Erbsen in den Topf kommen.
Zum Schluss abschmecken: Gepökelter Schinken und Brühe unterscheiden sich im Salzgehalt, also erst abschmecken und anpassen, wenn die Erbsen weich sind.
Schinken nach Geschmack auswählen: Gepökelter Schinken hält die Suppe klassisch und herzhaft; geräucherter Schinken gibt eine tiefere, kräftigere Note.

Tipps zur Textur

Für ein glatteres Ergebnis: Zerdrücke einige der weich gewordenen Erbsen am Topfrand, dann rühre sie wieder in die Suppe ein.
Wenn sie zu dick wird: Rühre nach und nach etwas zusätzliche Brühe ein, bis die Suppe wieder löffelbar ist.
Für mehr Bindung: Lass die Suppe sanft köcheln, bis die Schälerbsen vollständig zerfallen sind, statt aufzuhören, sobald sie weich sind.

Tipps zum Vorbereiten

Zum Vorbereiten fürs Mittagessen: Diese Suppe eignet sich nach dem Abkühlen gut zum Portionieren, da sich der Geschmack im Kühlschrank gut hält.
Portionsweise einfrieren: Schnell abkühlen lassen, in verschlossenen Behältern einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder aufwärmst.
Schonend aufwärmen: In einem Topf erwärmen, dabei häufig rühren und etwas Brühe zugeben, wenn die Suppe eingedickt ist.

Häufige Fehler

Wenn die Erbsen ansetzen: Schälerbsen setzen sich beim Weichwerden ab, also während des Köchelns regelmäßig rühren, damit der Boden nicht anbrennt.
Zu starkes Kochen: Lass die Suppe nach dem ersten Aufkochen sanft köcheln; starkes Blubbern kann sie zu schnell einkochen lassen.