Name: Sopa de guisantes y jamón
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla amarilla; 2 medianos Zanahoria; 2 piezas Apio; 250 g Jamón curado, corte grueso; 300 g Guisantes partidos; 1.5 litros Fondo vegetal; 2 piezas Hojas de laurel; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra

Sopa de guisantes y jamón

Pocas sopas aprovechan de forma tan práctica ingredientes sencillos como la sopa británica de guisantes y jamón. Los guisantes partidos se cuecen a fuego lento con cebolla, zanahoria, apio, laurel y jamón curado hasta que se ablandan y se deshacen, dando a la sopa su cuerpo naturalmente espeso y cremoso sin necesidad de nata. El jamón sazona el caldo con una profundidad sabrosa y suavemente salada, mientras que las verduras aportan dulzor y estructura. Servida caliente con abundante pimienta negra, es lo bastante contundente para el almuerzo, fácil de preparar con antelación y muy adecuada para congelarla en porciones para comidas rápidas y reconfortantes.

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Notas sobre ingredientes

Enjuaga los guisantes partidos: El enjuague elimina el exceso de almidón y cualquier residuo de polvo antes de que los guisantes vayan a la olla.
Sazona al final: El jamón curado y el caldo varían en salinidad, así que prueba y ajusta solo cuando los guisantes se hayan ablandado.
Elige el jamón según el sabor: El jamón curado mantiene la sopa clásica y sabrosa; el jamón ahumado aporta una nota más profunda y contundente.

Consejos de textura

Para un acabado más suave: Machaca parte de los guisantes ablandados contra el lateral de la olla y luego mézclalos de nuevo en la sopa.
Si se espesa demasiado: Incorpora poco a poco un poco más de caldo hasta que la sopa vuelva a tener una consistencia que se pueda comer con cuchara.
Para una textura más rica: Deja que la sopa cueza a fuego lento suavemente hasta que los guisantes partidos se hayan deshecho por completo, en lugar de parar en cuanto estén tiernos.

Consejos para preparar con antelación

Prepáralo con antelación para los almuerzos: Esta sopa se presta bien a dividirla en porciones una vez fría, ya que el sabor se conserva bien en la nevera.
Congela en porciones: Enfría rápidamente, congela en recipientes herméticos y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Recalienta suavemente: Calienta en un cazo, removiendo a menudo y añadiendo un poco de caldo si la sopa se ha espesado.

Errores comunes

Evitar que los guisantes se peguen: Los guisantes partidos se asientan a medida que se ablandan, así que remueve con regularidad durante el hervor suave para evitar que la base se queme.
Hervir demasiado fuerte: Mantén la sopa a fuego lento suave después del hervor inicial; un burbujeo vigoroso puede hacer que reduzca demasiado rápido.