Herne-kinkkukeitto
Miksi tämä resepti toimii
- Luonnostaan kermainen rakenne: Halkaistut herneet hajoavat haudutettaessa ja suurustavat keiton ilman kermaa tai soseutusta.
- Suolainen syvyys: Suolattu kinkku, laakerinlehdet, liemi ja kuutioidut vihannekset luovat pyöreän pohjan hyvin vähällä aktiivisella tekemisellä.
- Sopii erävalmistukseen: Keitto säilyy ja pakastuu hyvin, ja sitä voi notkistaa pienellä määrällä lientä uudelleen lämmitettäessä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Huuhtele halkaistut herneet: Huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja mahdollisen pölyisen jäämän ennen kuin herneet menevät kattilaan.
- Mausta lopuksi: Suolattu kinkku ja liemi vaihtelevat suolaisuudeltaan, joten maista ja säädä vasta, kun herneet ovat pehmenneet.
- Valitse kinkku maun mukaan: Suolattu kinkku pitää keiton klassisena ja suolaisena; savukinkku antaa syvemmän, voimakkaamman sävyn.
Rakennevinkit
- Sileämpää lopputulosta varten: Soseuta osa pehmenneistä herneistä kattilan reunaa vasten ja sekoita ne sitten takaisin keittoon.
- Jos siitä tulee liian paksua: Sekoita joukkoon vähitellen hieman lisää lientä, kunnes keitto on taas lusikoitavaa.
- Täyteläisempi rakenne: Anna keiton poreilla hiljaa, kunnes halkaistut herneet ovat hajonneet täysin, älä lopeta heti kun ne ovat pehmeitä.
Valmisteluvinkit
- Tee etukäteen lounaita varten: Tämä keitto sopii hyvin annosteltavaksi jäähtyneenä, sillä maku säilyy hyvin jääkaapissa.
- Pakasta annoksina: Jäähdytä nopeasti, pakasta suljetuissa astioissa ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa, sekoita usein ja lisää hieman lientä, jos keitto on paksuuntunut.
Yleiset virheet
- Herneiden tarttuminen pohjaan: Halkaistut herneet painuvat pehmetessään pohjalle, joten sekoita säännöllisesti haudutuksen aikana, jotta pohja ei pala.
- Liian kova kiehuminen: Pidä keitto hiljaisella poreilulla ensimmäisen kiehumisen jälkeen; voimakas kupliminen voi haihduttaa sitä liian nopeasti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja kuutioi ne, sitten kuutioi selleri.
- Kuutioi suolattu kinkku pieniksi kuutioiksi. Huuhtele halkaistut herneet siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta.
- Laita sipuli, porkkanat, selleri, kinkku, halkaistut herneet, kasvisliemi ja laakerinlehdet kattilaan. Kiehauta kovalla lämmöllä ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
- Laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä osittain kannen alla 60 minuuttia sekoittaen 10 minuutin välein, jotta herneet eivät pala pohjaan. Keitto on valmista, kun herneet ovat hajonneet ja koostumus on paksu ja kermainen.
- Poista laakerinlehdet ja hävitä ne. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja hauduta sitten 2–5 minuuttia, jotta mausteet tasaantuvat.
- Annostele kauhalla kulhoihin ja viimeistele halutessasi pienellä määrällä mustapippuria. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos keitto sakenee liikaa hautuessaan, notkista se tilkalla kasvislientä ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.
- Sileämpää koostumusta varten muussaa muutama kauhallinen kattilan reunaa vasten puulusikalla ja sekoita takaisin joukkoon.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että keitto on haudutettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa kasvisliemi kanalientä, jotta maku on täyteläisempi ja perinteisempi.
- Korvaa suolattu kinkku savukinkulla, jotta saat syvemmän savuisen vivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Lämmitä varovasti kattilassa sekoittaen usein ja lisää tarvittaessa tilkka kasvislientä, kunnes keitto on höyryävän kuumaa. Pakasta annoksina enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Caldo Tlalpeño (chipotle-kana- ja kikhernekeitto)
Kana-kikhernekeitto chipotlella, limellä ja avokadolla
Savustettu koljakeitto
Kermainen savustettu koljakeitto purjolla ja perunoilla
Minestrone di Verdure (italialainen kasvis- ja papukeitto)
Italialainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Italialainen papu-pastakeitto tomaatilla ja rosmariinilla
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Zupa Szczawiowa (puolalainen suolaheinäkeitto)
Puolalainen suolaheinäkeitto smetanalla ja kovaksi keitetyillä munilla
Lämmin kukkakaali- ja ruisleipäsalaatti tilli-sinappikastikkeella
Lämmin salaatti paahdetusta kukkakaalista ja paahdetusta rukiista tillillä
Piyaz (turkkilainen valkopapusalaatti)
Turkkilainen valkopapusalaatti sitruunakastikkeella ja sumakilla
Cobb-salaatti sinihomejuustokastikkeella
Cobb-salaatti kanalla, pekonilla, avokadolla ja sinihomejuustokastikkeella
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Misal Pav (tulinen idätetty papucurry)
Tulinen idätetty papucurry farsanilla, pavin kanssa
Kasvisgorditat perunalla ja juustolla
Parilalla paistetut gorditat perunalla, sipulilla ja queso frescolla
Kevyt herne- ja kinkkukeitto
Kevyt hernekeitto savupotkalla
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Erbsensuppe (hernekeitto savupekonilla)
Saksalainen hernekeitto savupekonilla, kasviksilla ja meiramilla
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Zupa Grzybowa (puolalainen jouluaaton sienikeitto)
Puolalainen kuivatuista sienistä tehty keitto munanuudeleiden kanssa
Zupa Pomidorowa Lekka (kevyt puolalainen tomaattikeitto)
Kevyt tomaattikeitto porkkanalla, sellerillä, kermalla ja tillillä
Saatat pitää myös näistä
Kimchi beurre blanc -lohi höyrytetyn riisin kanssa
Paistettu lohi kimchi beurre blanc -kastikkeella
Pimm’s Cup (kesämarjacup) limonadilla, kurkulla ja mintulla
Pimm’s Cup limonadilla, kurkulla, hedelmillä ja tuoreella mintulla
Makaronisalaatti makeilla suolakurkuilla
Kermainen makaronisalaatti makeilla suolakurkuilla ja sellerillä
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Sopa de Pollo con Fideos (mexikolainen kananuudelikeitto)
Mexikolainen kananuudelikeitto tomaattiliemessä ja fideo-nuudeleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
