Süßkartoffel-Bowl mit marokkanischen Gewürzen

• 500 g Süßkartoffel, fest, ohne Makel
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Couscous
• 200 ml Wasser
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 mittel Zitrone, saftig
• 15 g Koriander, frisch und lebendig
• 150 g Griechischer Joghurt

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Gib die Süßkartoffel auf ein Backblech und vermenge sie mit dem Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich ist und an den Rändern gebräunt.
3. Inzwischen den Couscous in eine Rührschüssel geben. Das Wasser zum Kochen bringen, über den Couscous gießen, die Schüssel abdecken und 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in einem Topf bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen. Den frischen Koriander fein hacken und die Zitrone auspressen.
5. Die Kichererbsen, den Großteil des Korianders und die Hälfte des Zitronensafts unter den Couscous rühren. Abschmecken und bei Bedarf noch eine Prise feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben.
6. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft glatt rühren, bis er cremig und löffelbar ist. Die Couscous-Mischung auf Schüsseln verteilen, mit der gerösteten Süßkartoffel belegen und mit dem Joghurt und dem restlichen Koriander vollenden.

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