Kasza-jaglana-Bowl (Hirse mit geröstetem Gemüse und Feta)

• 140 g Hirse
• 1 mittel Zucchini, fest
• 1 große Rote Paprika
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 mittel Zitrone, saftig
• 2 TL Honig
• 100 g Feta
• 15 g Petersilie, glattblättrig

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Hirse in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klarer abläuft.
2. Die Zucchini in mundgerechte Stücke und die rote Paprika in ähnlich große Stücke schneiden. Das Gemüse auf einem Backblech mit 1 EL nativem Olivenöl extra, 0.5 TL feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
3. 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es zart ist und an den Rändern leicht gebräunt. Beiseitestellen, während du die Bowl fertigstellst.
4. Die gespülte Hirse in einen Topf mit 450 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 bis 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner zart sind.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Wenn sie etwas feucht wirkt, 2 Minuten ohne Deckel stehen lassen, damit die Feuchtigkeit abdampft.
6. Die frische Petersilie fein hacken. In einer Rührschüssel 2 EL des nativen Olivenöls extra mit dem Zitronensaft, dem Honig und den restlichen 0.25 TL feinem Meersalz verquirlen.
7. Die Hirse auf zwei Schüsseln verteilen und mit der gerösteten Zucchini und Paprika belegen. Das Dressing darüberlöffeln, dann den Feta darüberbröseln und mit der Petersilie abschließen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.