Farro-Salat mit gegrilltem Gemüse (Insalata di Farro con Verdure Grigliate)
Warum dieses Rezept gelingt
- Bissfeste Körner, zartes Gemüse: Farro behält einen angenehmen Biss, während das gegrillte Gemüse für Weichheit und leichte Röstaromen sorgt.
- Frisches Dressing: Zitronensaft und natives Olivenöl extra nehmen der Reichhaltigkeit von Getreide und Gemüse die Schwere, ohne den Salat schwer wirken zu lassen.
- Gut bei Zimmertemperatur: Der Salat muss nicht heiß serviert werden und eignet sich daher für Lunchpakete, Picknicks und entspanntes Bewirten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Farro gut abtropfen lassen: Lass den gekochten Farro überschüssige Feuchtigkeit abgeben, bevor du das Dressing zugibst, damit der Salat locker bleibt und nicht wässrig wird.
- Etwas Biss behalten: Koche den Farro, bis er gar, aber noch leicht fest ist, da er beim Aufnehmen des Dressings etwas weicher wird.
Hinweise zu Zutaten
- Wähle reife Tomaten: Süße, reife Cherrytomaten geben dem Salat Frische und gleichen das rauchige Grillgemüse aus.
- Gutes Olivenöl verwenden: Weil das Dressing schlicht ist, macht ein duftendes natives Olivenöl extra einen spürbaren Unterschied.
Tipps zum Vorbereiten
- Im Voraus zubereiten: Koche den Farro und grille das Gemüse im Voraus, dann bringe den Salat vor dem Servieren wieder in Richtung Raumtemperatur.
- Vor dem Servieren auffrischen: Nach dem Kühlen den Salat mit einem kleinen Schuss Olivenöl und etwas Zitrus lockern, wenn er fade schmeckt.
Serviervorschläge
- Als Teil einer Auswahl servieren: Dazu passen schlichtes Grillgemüse, Bohnengerichte oder knuspriges Brot für ein einfaches Mittagessen auf italienische Art.
- Mit Kräutern abschließen: Extra Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren sorgt für Frische und Farbe.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Farro zugeben und 20 bis 25 Minuten garen, bis er zart ist und noch leichten Biss hat. Gut abgießen und zum leichten Abkühlen in einer Schüssel ausbreiten.
- Inzwischen die Zucchini und Aubergine in lange Streifen schneiden und die rote Paprika in breite Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Das Gemüse mit 2 EL nativem Olivenöl extra, 1 TL feinem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Einen Grill erhitzen, bis er heiß ist.
- Das Gemüse portionsweise 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis es zart und schön angekohlt ist. Auf ein Brett geben und ein paar Minuten abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Halbiere die Cherrytomaten. Die frische Petersilie fein hacken und den Knoblauch zu einer Paste reiben. In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 EL natives Olivenöl extra mit dem Zitronensaft, dem restlichen 1 TL feinem Meersalz und dem Knoblauch verquirlen.
- Das gegrillte Gemüse, die Cherrytomaten, die Petersilie und das Dressing zum Farro geben. Gut vermengen und 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur den Dinkel gründlich abtropfen lassen und vor dem Anmachen abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist, damit er Geschmack aufnimmt, ohne matschig zu werden.
- Wenn dein Grill klein ist, halte die ersten Portionen auf einem Teller warm, während du den Rest fertig machst, und mische am Ende alles zusammen.
- Wenn du für gefährdete Personen servierst, achte darauf, dass der Salat nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur steht.
Alternativen
- Ersetze frische Petersilie durch frisches Basilikum für ein aromatischeres, sommerliches Finish.
- Ersetze Zitrone durch Limette für eine herbere, leicht tropische Zitrusnote.
- Ersetze natives Olivenöl extra durch Olivenöl für ein milderes Dressing.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bei Raumtemperatur servieren oder vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss nativem Olivenöl extra und einem Spritzer Zitrone auffrischen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Fattoush (Salat mit geröstetem Pitabrot)
Knackiger Salat mit geröstetem Pita, Gemüse und Sumach
Som Tam Thai (Salat aus grüner Papaya)
Som Tam Thai: grüner Papayasalat mit gerösteten Erdnüssen
Insalata di Polpo (italienischer Oktopussalat mit Zitrone und Petersilie)
Oktopussalat mit Zitrone, Olivenöl und Petersilie
Ensalada Murciana (Tomaten-, Thunfisch- und Olivensalat)
Spanischer Tomatensalat mit Thunfisch, Oliven und Ei in Scheiben
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italienischer Reissalat mit Thunfisch und Oliven)
Gekühlter Reissalat mit Thunfisch, Oliven, Zitrone und Petersilie
Gehackter italienischer Salat mit Salami und Provolone
Gehackter Salat mit Salat, Salami, Provolone und Vinaigrette
Wrap mit chinesisch inspiriertem Schweinefleisch
Tortilla-Wrap mit Hoisin-Schweinefleisch, Gurke und Frühlingszwiebel
Blumenkohl-Bowl nach Buffalo-Art mit Naturreis und Avocado
Geröstete Blumenkohl-Bowl nach Buffalo-Art mit Naturreis und Avocado
Gomae-Spinat-Getreide-Bowl mit Sesamdressing und Reis
Spinat-Gomae auf Reis mit Gurke und Frühlingszwiebel
Lentilles du Puy mit pochiertem Ei und Dijon-Dressing
Warme Puy-Linsen mit pochiertem Ei und Dijon-Dressing
Tramezzino mit Prosciutto und Mozzarella
Weiches italienisches Sandwich mit Prosciutto, Mozzarella und Mayonnaise
Eiercurry mit gedämpftem Reis
Hart gekochte Eier in würzigem Tomaten-Masala mit Basmatireis
Farro-Bowl con Verdure (Farro mit geröstetem Gemüse und Zitrone)
Farro mit geröstetem Gemüse, Zitrone, Knoblauch und Basilikum.
Italienische Farro-Bowl mit geröstetem Gemüse und Pesto
Farro-Bowl mit Ofengemüse, Zitronendressing und Pesto
Insalata di Farro con Verdure (Italienischer Farro-Salat mit geröstetem Gemüse)
Farro-Salat mit gerösteter Zucchini, Tomaten und roter Zwiebel
Provenzalische Bowl mit geröstetem Gemüse, Quinoa und Oliven
Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse, Oliven und Zitrone
Quinoa- und Ofengemüsesalat
Quinoasalat mit gerösteter Zucchini, Paprika und Zwiebel
Italienisches Ofengemüse vom Blech
Ofengemüse vom Blech mit Knoblauch, Olivenöl und Oregano
Das könnte dir auch gefallen
Pesto-Pasta mit Burrata
Pesto-Pasta mit cremiger Burrata
Gambas al Limón (Zitronen-Knoblauch-Garnelen)
Spanische Zitronen-Knoblauch-Garnelen mit Chili und Petersilie
Frühstücks-Hash aus der Heißluftfritteuse
Knuspriges Frühstücks-Hash aus der Heißluftfritteuse mit Kartoffeln und Speck.
Marokkanischer Karotten-Kichererbsen-Salat (modern)
Karotten-Kichererbsen-Salat mit Zitrone und gerösteten Mandeln
Scotch-Broth-Suppe
Herzhafte Scotch broth mit Lamm, Graupen, Schälerbsen und Gemüse
Brandade de Morue Nîmoise (Püree aus Salzkabeljau und Olivenöl)
Salzkabeljau-Kartoffelpüree mit Olivenöl und Knoblauch
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
