Enchiladas rojas med svinekjøtt (Enchiladas Rojas con Carne de Cerdo)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp rød chilismak: Sausen bruker bløtlagt tørket chili, guajillo-chilipulver, spisskummen, oregano og svinekokekraft for en rund, smakfull base.
- Tortillaer dyppet i saus: Å dyppe varme maistortillaer i den røde sausen før de rulles, gir enchiladaene den gjenkjennelige fargen, smaken og myke teksturen.
- Mør svinefylling: Langtidskokt svinebog er lett å rive og holder seg saftig inni tortillaene under den korte ovnsstekingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk en mildere tørket rød chili og reduser guajillo-chilipulveret litt, og balanser med litt ekstra eddik ved behov.
- For mer styrke: Velg sterkere tørket chili eller tilsett en liten mengde ekstra chilipulver når du blender sausen.
- Hold heten avrundet: Å småkoke chilisausen kort etter blending hjelper krydderne å sette seg og hindrer at styrken smaker skarpt.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Svinekjøttet tar lengst tid, men det aktive arbeidet er hovedsakelig bruning, blending av sausen og å rulle enchiladaene.
- Server kort tid etter steking: Enchiladaene er best mens sausen er blank og tortillaene er myke, heller enn helt gjennomtrukket.
Tips for forberedelse på forhånd
- Tilbered svinekjøttet på forhånd: Svinekjøttet og sausen kan lages på forhånd, og deretter settes sammen med nylig oppvarmede tortillas før steking.
- Hold komponentene adskilt hvis mulig: For best tekstur, oppbevar revet svinekjøtt og saus separat fra tortillaene til du er klar til å sette sammen.
- Varm opp tildekket: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og tilsett litt kraft hvis sausen har tyknet for mye.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillas gir enchiladas rojas sin karakteristiske smak og struktur; å varme dem først bidrar til å hindre at de sprekker.
- Blend sausen helt glatt: En godt blendet saus dekker tortillaene jevnt og gir den ferdige retten en mer raffinert tekstur.
- Osten endrer sluttresultatet: Queso fresco holder toppingen frisk og smuldrete, mens cotija gir et fastere, saltere resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Skrell og del løken i to, og skrell deretter hvitløken.
- Krydre svinekjøttet godt på alle sider med 1 ts fint havsalt og svart pepper. Varm 1 ss av vegetabilsk olje i en jerngryte på middels høy varme, og brun deretter svinekjøttet godt på alle sider.
- Tilsett løk, hvitløk og kyllingkraft, og la det småkoke forsiktig. Legg på lokk og la det trekke på lav varme i 55 til 60 minutter, snu svinekjøttet 1 eller 2 ganger, til det er svært mørt og kan rives.
- Løft svinekjøttet over på en tallerken og dekk løst til for å holde det varmt. Sil kokevæsken over i en kjele, og ta vare på løk og hvitløk, og skum deretter av eventuelt overflødig fett på toppen.
- Tilsett tørket rød chili i den varme kraften og la småkoke i 8 til 10 minutter til den er myk. Ha kraften og chiliene i en blender sammen med den reserverte løken og hvitløken, og tilsett deretter guajillo-chilipulver, malt spisskummen, tørket oregano, resterende 1 ts fint havsalt og eplecidereddik.
- Kjør til helt glatt, og ha deretter sausen tilbake i kjelen og la småkoke i 5 minutter for å tykne litt; den skal dekke baksiden av en skje. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig.
- Riv svinekjøttet i munnstore strimler, og fjern eventuelle store fettbiter. Varm opp resterende 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme og varm tortillaene i 10 til 15 sekunder på hver side, bare til de er bøyelige.
- Hell et tynt lag av den røde sausen i en ildfast form. Dypp hver tortilla i sausen, fyll med en stripe revet svinekjøtt, rull sammen og legg med skjøten ned i formen, tett i tett.
- Skje resten av sausen over enchiladaene, så de dekkes jevnt. Stek i 12 til 15 minutter til de er gjennomvarme og bobler i kantene.
- Smuldre queso fresco over toppen. Server med en gang mens tortillaene er myke og sausen er blank.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere saus, kjør i blenderen i et helt minutt, og sil den deretter tilbake i kjelen gjennom en fin sil.
- Hvis tortillaene sprekker når du ruller, varm dem litt lenger i oljen så de blir helt bøyelige før du dypper dem i saus.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt, og at kjøttsaften er klar før du river det.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med svinefilet for et magrere fyll; la småkoke til akkurat mørt, og riv deretter.
- Bytt ut queso fresco med cotija for en saltere, fastere topping.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, i 20 til 25 minutter til rykende varmt; tilsett en skvett kyllingkraft hvis sausen har tyknet. Frys (helst uten queso fresco-topping) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Kjøttkake med kjøttdeig, løk og ketchupglasur
Gryte med svinepølser og store hvite bønner
Gryte med svinepølser og store hvite bønner i rosmarintomatsaus
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Cajun-kyllingbryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingbryst laget i airfryer.
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Du vil kanskje også like
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Agua de Valencia (valenciansk sitrus- og musserende vinkoktail)
Valenciansk sitruscocktail med musserende vin servert over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
