Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis grønn saus: Å koke tomatillos, jalapeños, løk og hvitløk før du blender dem, demper skarpheten og gir salsa verde en rundere smak.
- Møre, smakfulle ribber: En forsiktig småkoking gjør svinekjøttet mørt, samtidig som ribbeina holder seg hele nok til å avsluttes pent i sausen.
- Frisk, men balansert: Tomatillos og lime gir syre, mens kraften fra ribbekokingen gir fyldig smak og hjelper sausen å feste seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- Gjør den mildere: Fjern jalapeñofrøene før småkoking, eller bruk færre chilier for en mildere salsa verde.
- Tilsett mer styrke: La jalapeñofrøene være i sausen, eller tilsett en ekstra chili hvis du foretrekker en skarpere, sterkere avslutning.
- Balanser chilien: Hvis sausen smaker for sterkt, spe den med litt av den reserverte ribbekraften og avslutt med lime for å holde smaken frisk.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Den aktive forberedelsen er relativt kort; det er den lengre småkokingen som mørner ribbeina og bygger grunnlaget for sausen.
- Server når sausen fester seg: Ribbeina er klare når de er blanke og dekket, og salsa verde er tykk nok til å skje over dem.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Ribbene og sausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap; smaken setter seg godt over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett vann, så svinekjøttet holder seg mørt og sausen løsner jevnt.
- Egner seg godt til frysing: Frys ribbene i saus i porsjoner, og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Notater om ingredienser
- Tomatillos setter preg på sausen: Se etter faste tomatillos med friske hylster; skylling fjerner den naturlige klebrigheten før koking.
- Bruk fersk koriander: Fersk koriander gir salsa verde sin rene, urteaktige karakter; tørket koriander gir ikke samme friskhet.
- Avslutt med lime etter smak: Tilsett lime til slutt hvis sausen trenger ekstra løft, særlig etter å ha småkokt med svinekjøttet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær ribbene i enkeltstykker. Skrell og del løken i fire, og skrell hvitløken. Fjern hamsen fra tomatilloene og skyll godt for å fjerne eventuell klebrighet.
- Ha ribbene i en stor gryte med vannet og 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, senk så til forsiktig småkoking og kok i 60 til 70 minutter, mens du skummer av eventuelt skum, til ribbene er møre, men ikke faller fra hverandre. Løft ribbene opp med en tang og sett til side; ta vare på 300 ml av kokevæsken.
- Mens ribbene småkoker, ha tomatillos, jalapeños, løk og hvitløk i en kjele og dekk med vann. Kok opp til småkoking og kok i 10 til 12 minutter, til tomatilloene blir olivengrønne og mykner. Sil av, og ta vare på en skvett av kokevannet.
- Kjør de kokte tomatilloene, jalapeñoene, løken og hvitløken i blender med fersk koriander, limesaften, de resterende 1 ts fint havsalt og litt av den reserverte kokevæsken til en glatt saus. Hell salsa verde tilbake i kjelen og la småkoke i 5 til 7 minutter, mens du rører, til den tykner litt og smaken blir rund. Hvis den er for tykk, spe med litt av den reserverte ribbekraften.
- Ha ribbene i salsa verde og la småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter, vend dem så de dekkes, til ribbene er blanke og sausen henger ved. Smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere. Server varm, og øs rikelig med saus over ribbene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en mildere saus, fjern frøene fra jalapeñoene før du småkoker dem med tomatilloene.
- Hvis salsa verde smaker litt flatt, la den småkoke noen minutter lenger for å konsentrere, og frisk opp med en siste skvis lime.
- Hold småkokingen forsiktig når ribbene er i sausen, så de holder seg hele og sausen holder seg frisk.
Erstatninger
- Bytt ut 1 jalapeño med 1 jalapeño (uten frø) for mindre styrke.
- Bytt ut fersk koriander med en mindre mengde fersk koriander for en mer dempet urtesmak.
- Bytt ut lime med en mindre mengde lime for en mindre syrlig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ribbene og sausen raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Vegansk ratatouille
Provençalsk grønnsaksgryte med aubergine, squash og paprika
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Chicharrón en Salsa Verde (svinesvor i grønn chilisaus)
Svinesvor myknet i syrlig tomatillo- og grønn chilisaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Du vil kanskje også like
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
