Fish and Chips (fisk i ølrøre med grove chips)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø frityrrøre og chips: Å tørke potetene og fisken skikkelig gjør at røren fester seg og at chipsen friteres rent i stedet for å dampe.
- Fritering i to omganger: Chipsene kokes først forsiktig til de er møre, deretter friteres de varmere for en sprø, gyllen utside.
- Syrlighet skjærer gjennom det rike: Malteddik, tartarsaus og sitron tilfører syre og friskhet som balanserer den friterte paneringen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Fish and chips er best med en gang fisken er avrent, mens frityrrøren fortsatt er sprø og fisken er varm.
- Jobb i etapper: Forfriter chipsene først, og gjør dem ferdige før du friterer fisken, slik at begge deler kommer varme på tallerkenen.
Teksturtips
- Tørk alt godt: Fukt på potetene eller fisken kan føre til spruting og kan gjøre paneringen myk, så klapp begge grundig tørre før fritering.
- Hold røren kald: Godt avkjølt lagerøl bidrar til en lettere frityrrøre som friteres sprø i stedet for tett.
Vanlige feil
- Ikke overfyll oljen: Fritering i omganger holder oljetemperaturen stabil og hjelper chips og fisk å få jevn farge.
- Bruk et termometer: Første omgang med chips trenger 160°C (320°F), mens siste omgang med chips og fisken trenger 190°C (375°F) for riktig balanse mellom mørhet og sprøhet.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Torsk eller en annen fast hvit fisk fungerer godt fordi den flaker seg pent samtidig som den holder formen i frityren.
- Balanser med eddik og sitron: Tilsett malteddik ved bordet og bruk sitron for en friskere, lysere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem til grove chips, ca. 2 cm tykke. Skyll under kaldt vann til vannet blir klarere, og la deretter renne godt av i et dørslag. Tørk veldig godt med et rent kjøkkenhåndkle.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele til en trygg dybde og varm opp til 160°C (320°F), ved hjelp av et termometer. Friter chipsen i 2 omganger i 8 til 10 minutter hver, til den er mør, men ikke har fått farge. Løft opp med en tang, la renne av, og sett til side mens du steker fisken.
- Mens chipsen avkjøles, krydre fisken over det hele med 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper. Ha 2 ss av hvetemelet på en tallerken til å vende i, og sett til side. Skjær sitronen i båter til servering.
- I en miksebolle visper du resten av hvetemelet sammen med bakepulveret og den resterende 1 ts fine havsalt. Visp inn den avkjølte lagerølen til du har en jevn røre med konsistens som kremfløte. La den stå i 5 minutter mens du varmer oljen opp til riktig temperatur.
- Øk oljetemperaturen til 190°C (375°F). Ha chipsen tilbake i oljen og friter i 5 til 7 minutter, til den er dypt gyllen og sprø; la renne godt av. Hold varm mens du friterer fisken.
- Varm oljen tilbake til 190°C (375°F). Vend hver fiskefilet lett i det reserverte melet, dypp deretter i røren og la overskuddet renne tilbake i bollen. Friter i omganger i 4 til 6 minutter, snu én gang, til røren er gyllen og fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett; la renne godt av.
- Server fish and chips med en gang med tartarsaus. Sett fram malteddik til å dryppe over og sitronbåter ved siden av. Smak lett til med en klype ekstra salt ved behov.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørk chips og fisk grundig før fritering for å redusere spruting og hjelpe røren å bli sprø.
- Hold røren kald og oljen varm på 190°C (375°F) for et lett, sprøtt lag som ikke trekker til seg olje.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er gjennomstekt og rykende varm og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut lagerøl med ale for en litt rikere, mer maltpreget røre.
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet for et klassisk, flakete resultat.
- Bytt ut malteddik med hvitvinseddik for en mildere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Fish and chips er best å spise med en gang. Avkjøl rester raskt, sett i kjøleskap i en lufttett beholder, og varm opp på et stekebrett i ovn på 220°C (430°F) i 10 til 15 minutter til det er rykende varmt; røren blir ikke like sprø som når den er fersk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Modnet fransk ostefat med druer, valnøtter, honning og baguette
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Belgisk kaningryte med svisker og mørkt øl
Kaningryte med svisker og mørkt øl
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ølrøre med mushy peas
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Du vil kanskje også like
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
