Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Løk, rød paprika, hvitløk og spisskummen tilberedes før væsken tilsettes, noe som gir kokos-tomatsausen en varmere, mer avrundet base.
- Silkemyk saus: Kokosmelk demper syren i tomatene og gir gryten en rik, glatt konsistens uten meieriprodukter.
- Frisk avslutning: Limesaft, revet limeskall og koriander tilsettes av varmen, slik at den ferdige retten holder seg frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk rå reker: Rå, pillede reker koker direkte i sausen og tar opp mer smak enn ferdigkokte reker, samtidig som de holder seg møre hvis de småkoker forsiktig.
- Visp kokosmelken: Hvis kokosmelken har skilt seg i boksen, visp den før du tilsetter, så gryten blir kremet i stedet for oljete.
- Avslutt med lime etter smak: Tilsett lime til slutt og juster gradvis; den skal løfte kokossausen uten å gjøre den skarp.
Vanlige feil
- Ikke overstek rekene: Ta kjelen av varmen så snart rekene er rosa og ugjennomsiktige; de blir raskt seige hvis de får stå og boble.
- Unngå kraftig koking: Hold sausen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt, for å bevare en jevn konsistens og mørt sjømatkjøtt.
- Tilsett urter til slutt: Rør inn korianderen av varmen, så den beholder frisk smak og farge.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomat-, paprika- og kokosbasen kan lages på forhånd; varm den forsiktig opp igjen, og tilsett så rekene rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til gjennomvarmt, rør ofte og unngå kraftig koking for å hindre at rekene blir gummiaktige.
- Best nylaget: Sjømatgryter er best kort tid etter at rekene er kokt, når konsistensen fortsatt er delikat.
Serveringsforslag
- Server med ris: Vanlig hvit ris er det enkleste tilbehøret og suger godt opp kokos- og tomatkraften.
- Tilfør friskhet ved bordet: Topp med ekstra koriander og limebåter, så hver porsjon kan friskes opp etter smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: skjær løken i tynne skiver, skjær rød paprika i skiver, og finhakk hvitløken. Riv skallet av limen, og press deretter saften. Grovhakk mesteparten av korianderen, og spar litt til servering.
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Tilsett løken og en klype av saltet, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn rød paprika og stek i 3 minutter.
- Ha i hvitløken og malt spisskummen og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Ha i de hermetiske hakkede tomatene, og la det småkoke i 8 til 10 minutter for å tykne litt og dempe syrligheten. Krydre med resten av saltet og svart pepper.
- Rør inn kokosmelken og la det komme tilbake til forsiktig småkoking. Ha i rekene og kok i 3 til 5 minutter, rør av og til, til de så vidt er rosa og ugjennomsiktige. Hold varmen lav så sausen ikke koker kraftig.
- Ta gryten av varmen og rør inn limesaft, limeskall og mesteparten av korianderen. Smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den friskere. Server varm, toppet med den reserverte korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mest mulig møre reker, tilsett dem først når sausen småkoker forsiktig, og ta gryten av varmen så snart de blir rosa og ugjennomsiktige.
- Hvis kokosmelken har skilt seg, visp den godt før du tilsetter, så gryten blir silkemyk i stedet for oljete.
- Sjømat blir raskt ferdig, så server med en gang; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med rapsolje for en mer nøytral base.
- Bytt ut malt spisskummen med karripulver for en varmere, mer krydret profil.
- Bytt ut lime med sitron for et lignende sitrusløft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varmt, rør ofte; unngå koking for å holde rekene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Bouillabaisse (fiskegryte fra Marseille)
Fiskesuppe fra Marseille med safran, fennikel og hvitløksrouille
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med paprika, erter, lime og koriander
Du vil kanskje også like
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
