Vegetarisk tian provençal (bakte lagdelte grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Smakfull base: Myknet løk og hvitløk ligger under grønnsakene og krydrer retten nedenfra mens den steker.
- Lagvis ovnssteking: Å sette grønnsakene oppreist i tette rekker hjelper dem å bli jevnt myke, mens de eksponerte kantene karamelliseres.
- Enkle ingredienser: Olivenolje, timian, salt og pepper holder fokus på grønnsakenes naturlige sødme og tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Provençalsk stil: Denne typen tian gjenspeiler sørfransk matlaging: sesonggrønnsaker, olivenolje, urter og langsom ovnssteking.
- Betydningen av tian: Ordet kan vise til både den grunne ildfaste formen og den lagvise grønnsaksretten som tilberedes i den.
- Vanlige variasjoner: Andre varianter kan inneholde paprika, poteter eller andre urter, men aubergine, squash og tomat er en klassisk sommerkombinasjon.
Notater om ingredienser
- Velg faste tomater: Modne, men faste tomater skjæres pent og holder formen bedre under den lange stekingen.
- Hold skivene jevne: Lik tykkelse gjør at grønnsakene blir ferdige samtidig og gir den ferdige tianen en ryddigere struktur.
- Bruk fersk timian hvis mulig: Fersk timian gir en renere urtesmak og tåler godt å stekes med olivenolje.
Teksturtips
- Hjelp auberginen å bli myk: Hvis auberginen er mye større enn de andre grønnsakene, skjær den i litt tynnere skiver så den blir helt mør.
- Unngå for mye fuktighet: Sett skivene tett og oppreist i stedet for å legge dem flatt, slik at grønnsakene stekes i ovnen i stedet for å trekke i sin egen saft.
- Fremhev karamelliserte kanter: La retten steke ferdig uten lokk når grønnsakene har blitt myke, og pass på at toppen ikke blir brun for raskt.
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Skjæringen og opplegget krever mest oppmerksomhet; ovnen gjør hovedjobben når retten er satt sammen.
- Serveres best varm: En kort hvile etter steking lar saften sette seg og gjør lagene enklere å servere pent.
- Best konsistens samme dag: Rester varmes godt opp igjen, men grønnsakene vil bli enda mykere etter kjøling i kjøleskap.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skjær løk og hvitløk i tynne skiver. Skjær aubergine, squash og tomater i jevne skiver, ca. 5 mm tykke.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 10 til 12 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Fordel løk og hvitløk over bunnen av en grunn ildfast form. Sett aubergine-, squash- og tomatskivene oppreist i tette rekker, og veksle mellom grønnsakene underveis. Stikk inn 4 kvister fersk timian, og krydre deretter med resten av det fine havsaltet og svart pepper.
- Drypp over de resterende 2 ss olivenolje. Stek i 50 til 55 minutter til grønnsakene er møre og kantene er karamelliserte, og dekk løst til de første 30 minuttene hvis toppen blir for raskt brun. La hvile i 5 minutter, og strø deretter over bladene fra de resterende timiankvistene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penere lag, hold skivene i jevn tykkelse så alt blir ferdig samtidig.
- Hvis auberginen er veldig stor, skjær den litt tynnere enn squashen så den blir helt myk i steketiden.
- Dette serveres best varmt, ikke rykende varmt, siden smakene setter seg og lagene holder bedre sammen.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut olivenolje med extra virgin olivenolje for en mer fruktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt, eller varm forsiktig i mikrobølgeovn; grønnsakene vil mykne ytterligere ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Du vil kanskje også like
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Mango- og ananassmoothie
Tropisk mango- og ananassmoothie med banan og gresk yoghurt
Horchata-banan-smoothie
Banan-smoothie med rismelk, kanel og vanilje.
Goi Ga (vietnamesisk kylling- og kålsalat)
Strimlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesaus.
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
