Vegetarische Tian Provençal (gebakken gelaagde groenten)
Waarom dit recept goed werkt
- Hartige basis: Zacht gestoofde ui en knoflook liggen onder de groenten en kruiden het gerecht van onderaf terwijl het bakt.
- Gelaagd roosteren: Door de groenten rechtop in strakke rijen te zetten, worden ze gelijkmatig zacht terwijl de blootliggende randjes karamelliseren.
- Simpele ingrediënten: Olijfolie, tijm, zout en peper houden de focus op de natuurlijke zoetheid en textuur van de groenten.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Provençaalse stijl: Deze stijl van tian weerspiegelt de Zuid-Franse keuken: seizoensgroenten, olijfolie, kruiden en langzaam roosteren in de oven.
- De betekenis van tian: Het woord kan verwijzen naar zowel de ondiepe ovenschaal als de gelaagde groentebereiding die erin wordt gegaard.
- Veelvoorkomende variaties: Andere versies kunnen paprika, aardappelen of andere kruiden bevatten, maar aubergine, courgette en tomaat zijn een klassieke zomercombinatie.
Ingrediëntentips
- Kies stevige tomaten: Rijpe maar stevige tomaten laten zich netjes snijden en behouden tijdens het lange bakken beter hun vorm.
- Houd plakken gelijkmatig: Een vergelijkbare dikte helpt de groenten in hetzelfde tempo te garen en geeft de tian een nettere structuur.
- Gebruik verse tijm als het kan: Verse tijm geeft een zuiverdere kruidensmaak en kan goed tegen roosteren met olijfolie.
Textuurtips
- Help aubergine zacht worden: Als de aubergine veel groter is dan de andere groenten, snijd hem iets dunner zodat hij helemaal zacht wordt.
- Voorkom overtollig vocht: Zet de plakken rechtop in plaats van ze plat neer te leggen, zodat de groenten roosteren in plaats van te stoven in hun sappen.
- Stimuleer gekaramelliseerde randjes: Laat het gerecht afgedekt afbakken zodra de groenten zacht zijn, en let erop dat de bovenkant niet te snel bruint.
Timingtips
- Bijna geen omkijken naar: Het snijden en rangschikken vragen de meeste aandacht; de oven doet het meeste werk zodra het gerecht is samengesteld.
- Het lekkerst warm: Even kort laten rusten na het bakken laat de sappen zich zetten en maakt de lagen makkelijker om netjes te serveren.
- Beste textuur op de dag zelf: Restjes warm je goed op, maar de groenten worden na koelen nog zachter.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Snijd de ui en knoflook in dunne plakjes. Snijd de aubergine, courgette en tomaten in gelijke plakken, ongeveer 5 mm dik.
- Verwarm 2 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje fijn zeezout en bak 10 tot 12 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudkleurig. Roer de knoflook er 1 minuut door tot hij geurt.
- Verdeel de ui en knoflook over de bodem van een ondiepe ovenschaal. Zet de plakjes aubergine, courgette en tomaat rechtop in strakke rijen en wissel de groenten af terwijl je doorgaat. Steek er 4 takjes verse tijm tussen en breng op smaak met het resterende fijne zeezout en zwarte peper.
- Besprenkel met de resterende 2 el olijfolie. Bak 50 tot 55 minuten tot de groenten zacht zijn en de randen gekaramelliseerd, dek de eerste 30 minuten losjes af als de bovenkant te snel bruint. Laat 5 minuten rusten en strooi dan de blaadjes van de resterende tijmtakjes erover voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor nettere laagjes houd je de plakken overal even dik, zodat alles even snel gaart.
- Als de aubergine erg groot is, snijd hem iets dunner dan de courgette zodat hij binnen de baktijd helemaal zacht wordt.
- Dit serveer je het best warm in plaats van gloeiend heet, omdat de smaken dan tot rust komen en de laagjes netter bij elkaar blijven.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een krachtigere, harsachtige smaak.
- Vervang olijfolie door vierge olijfolie voor een fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet, of warm zachtjes op in een magnetron; de groenten worden bij het opwarmen nog zachter.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kluski Śląskie (Silezische aardappelknoedels)
Zachte Silezische aardappelknoedels, gesudderd tot ze zacht zijn
Loaded Belgian Fries met stoofvlees en cheddar
Dubbelgebakken friet met stoofvlees, cheddar en mayonaise
Airfryerfriet
Krokante airfryerfriet met luchtige binnenkant.
Spargel mit Hollandaise (witte asperges met hollandaisesaus)
Gekookte witte asperges met klassieke hollandaisesaus met citroen
Belgische frieten met mayonaise (dubbelgebakken friet)
Belgisch dubbelgebakken friet geserveerd met mayonaise
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Jordanian Zarb (langzaam gegaard lamsvlees en gekruide rijst)
Langzaam gegaard lamsvlees met gekruide rijst en geroosterde amandelen
Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Heldere runderbouillon met dunne pannenkoekreepjes en bieslook
Pollo alla Romana con Peperoni (kip met paprika en tomaat)
Romeinse kip gesudderd met paprika, tomaten en rozemarijn
Involtini di Manzo (gevulde runderrolletjes in tomatensaus)
Gevulde runderrolletjes in tomatensaus
Hähnchen in Rieslingsoße (Kip gestoofd in riesling)
Kip gestoofd in riesling met paddenstoelen
Carne Asada met gegrilde nopales
Gegrilde skirt steak en nopales geserveerd in maïstortilla's
Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Gebakken aubergine, courgette en tomaat met knoflook en tijm
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Ratatouille
Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaten
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Misschien vind je dit ook lekker
Tahinisaus
Gladde tahinsaus met citroen, knoflook en water
Langzaam gegaarde lamsschenkel met doperwten en munt
Langzaam gegaarde lamsschenkels met rodewijnjus en doperwten met munt
Involtini di Manzo (gevulde runderrolletjes in tomatensaus)
Gevulde runderrolletjes in tomatensaus
Marokkaanse muntthee (groene thee met verse munt)
Groene thee met verse munt en suiker, heet geserveerd
Cazuela de Mariscos (visstoofpot met zeevruchten)
Spaanse visstoof in saffraan-tomatenbouillon
Arroz Meloso con Setas (Spaanse romige rijst met wilde paddenstoelen)
Romige Spaanse rijst met wilde paddenstoelen en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
