Ratatouille Provençale (Kısık Ateşte Pişen Sebze Güveci)

• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 diş Sarımsak
• 6 dallar Taze kekik
• 2 orta Kırmızı biber
• 1 büyük Patlıcan
• 2 orta Kabak
• 800 g Domates, olgun
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 20 g Taze fesleğen

1. Zeytinyağını orta ateşte, büyük ve kalın tabanlı bir tencerede ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişir.
2. Sarımsak ve kekiği karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kırmızı biberi ekle ve ara ara karıştırarak, yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika pişir.
3. Patlıcanı ekle ve karıştırarak, biraz sönüp hafif renk almaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Tencere kuru görünüyorsa azıcık su ekle ve kızarmış parçaları kazı.
4. Kabağı ekle ve çiğliğini alacak kadar, 5 dakika pişir. Domatesleri ekle, ardından kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
5. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve kapağı açık şekilde 35 ila 40 dakika, ara ara karıştırarak, sebzeler çok yumuşayıp suları koyulaşana kadar pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
6. Ocaktan al ve kekik dallarını çıkar. Taze fesleğenin çoğunu koparıp ekle, bitirmek için birazını ayır, ardından lezzetlerin oturması için 2 ila 3 dakika dinlendir.
7. Kalan fesleğeni üzerine serpiştirerek ılık servis et. Tenceredeki koyulaşmış suyunu kaşıkla üzerine gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.