Tarte à la Tomate (fransk tomat- och senapspaj)
Därför fungerar receptet
- Krispigt pajskal: Att börja grädda pajen på en varm plåt hjälper smördegen att snabbt resa sig och bli brynt undertill.
- Skarp och salt balans: Dijonsenap och mogna tomater bryter igenom rikedomen från Gruyère och den smöriga degen.
- Snabb montering: Färdigkavlad smördeg gör arbetet enkelt, med det mesta av tiden i ugnen.
- Flexibel servering: Pajen går lätt att skära varm eller i rumstemperatur, vilket gör den bra för luncher, bufféer och avslappnade middagar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Fransk hemlagad paj: Tarte à la tomate är vanligtvis en okomplicerad matig paj, med fokus på bra tomater, senap och en krispig pajbotten snarare än en rik äggstanning.
- Dijonsenapen spelar roll: Dijon ger pajen sitt igenkännbara skarpa lager och kryddar tomaterna och osten utan att göra fyllningen tung.
- Ostvariationer: Gruyère ger en nötig smältighet, medan Comté är ett naturligt alternativ med liknande fransk alpkänsla.
Ingredienstips
- Välj fasta tomater: Använd tomater som är mogna men fortfarande fasta, så att de ger sötma utan att dränka degen.
- Använd smördeg med bara smör om möjligt: Smörbaserad smördeg ger en renare smak och en mer delikat, frasig och flikig textur.
- Örtalternativ: Herbes de Provence ger en rundad sydfransk smak; färsk timjan ger en enklare, mer fokuserad örtton.
Texturtips
- Håll degen kall: Montera medan degen fortfarande är kyld så att kanterna puffar upp snyggt och botten behåller sin struktur.
- Hantera saftiga tomater: Om tomaterna släpper mycket vätska, häll av överskottet innan du lägger dem på pajen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Riv osten och skåra degen i förväg, och håll sedan allt kylt tills det är dags att montera.
- Bäst samma dag: Pajen är som krispigast den dag den bakas, särskilt om den serveras varm eller strax efter att den svalnat.
- Gör krispig igen före servering: Värm rester på en bakplåt i 180°C (355°F) tills de är varma och degen har blivit krispig igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F) och ställ in en plåt så att den blir varm. Skiva tomaterna i skivor och lägg dem i en skål. Vänd runt med olivolja, herbes de Provence, fint havssalt och svartpeppar.
- Rulla ut smördegen på en kall bakplåt eller en plan yta. Skåra en 2 cm bred kant runt om (skär inte igenom), och stick sedan hål över hela mitten med en gaffel. Bred ut dijonsenapen jämnt över den hålstuckna mitten och lämna kanten fri.
- Strö över Gruyère-osten i ett jämnt lager ovanpå senapen. Lägg tomatskivorna ovanpå, lite omlott, och skeda över eventuell kryddad olja som är kvar i skålen. Flytta över tarten till den förvärmda heta plåten i ugnen.
- Grädda i 25 till 30 minuter, tills degen har rest sig ordentligt och är djupt gyllene i kanterna och osten bubblar. Om tomaterna släpper mycket vätska, grädda i ytterligare 3 till 5 minuter för att reducera den lite. Låt stå i 5 minuter innan du skär upp och serverar varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast botten, se till att bakplåten är ordentligt het innan tarten åker in, och håll degen kall tills du är redo att montera.
- Om dina tomater är väldigt saftiga, skiva dem och låt dem ligga i skålen med saltet i 5 minuter, häll sedan av överflödig vätska innan du vänder runt med olivoljan och örterna.
Substitutioner
- Byt ut Gruyère-osten mot Comté för en liknande nötig smältning.
- Byt ut Herbes de Provence mot färsk timjan för en renare, mer fokuserad örtsmak.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en bakplåt i 180°C (355°F) i 8 till 12 minuter tills den är varm och degen blir krispig igen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tarte Tatin aux Oignons (salt löktarte tatin)
Upp och ner-smördegstarte toppad med karamelliserad lök
Budino di Riso (toscansk rispuddingtårta)
Toscansk rispuddingtårta bakad i mördeg
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Tarte Tatin (karamelliserad äppelpaj)
Upp och ner-äppelpaj med karamelliserade äpplen och smördeg
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
Buddha Bowl (rostade grönsaker och gryn)
Quinoabowl med rostad sötpotatis, broccoli och tahinidressing
Poke Bowl med rostad sesam
Poke bowl med lax, sushiris och rostad sesam.
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-bröd toppade med krispig kål- och morotscoleslaw
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Farinata di Ceci (liguriskt kikärtsflatbröd)
Tunt kikärtsflatbröd bakat med olivolja tills det blir krispigt
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Ratatouillepaj med getost
Smördegspaj med ratatouillegrönsaker och getost
Montaditos de Jamón y Tomate (Rostade öppna smörgåsar med skinka och tomat)
Rostad baguette med tomat, serranoskinka och olivolja
Modern caprese-sallad
Tomater, mozzarella och basilika med olivolja och balsamvinäger
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Du kanske också gillar
Persiko- och yoghurtsmoothie
Persiko- och yoghurtsmoothie mixad med mjölk och lite honung.
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
