Abrikozenvlaai (ολλανδική τάρτα βερίκοκου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική βάση με μαγιά: Η εμπλουτισμένη ζύμη δίνει στο vlaai τη μαλακή, ψωμένια δομή του, διαφορετική από μια κλασική φρουτόπιτα.
- Μαλακά φρούτα, τρυφερή κρούστα: Τα σφιχτά βερίκοκα μαλακώνουν στο ψήσιμο, ενώ το στεφάνι ροδίζει ελαφρά, δημιουργώντας καθαρή αντίθεση ανάμεσα σε φρούτο και ζύμη.
- Γλυκύτητα με πρωταγωνιστή το φρούτο: Μια ζύμη με μέτρια γλυκύτητα αφήνει τα βερίκοκα να παραμείνουν η βασική γεύση, με τη βανίλια να προσθέτει απαλή ζεστασιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει πλήρως: Το πρώτο φούσκωμα είναι σημαντικό για τρυφερή βάση· περιμένετε μέχρι η ζύμη να έχει διπλασιαστεί ορατά, αντί να βασίζεστε μόνο στο ρολόι.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Αφήστε το vlaai να κρυώσει εντελώς, ώστε να δέσει το φρούτο και να κόβονται καθαρά οι φέτες.
- Καλύτερα να σερβίρεται κρύο: Αυτή η τάρτα είναι φτιαγμένη για να κόβεται αφού κρυώσει, ώστε να είναι πρακτική αν την ετοιμάσεις νωρίτερα μέσα στη μέρα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτά, ώριμα βερίκοκα: Τα βερίκοκα πρέπει να είναι αρωματικά και ώριμα, αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν στο ψήσιμο.
- Στέγνωσε πολύ ζουμερά φρούτα: Αν ταμπονάρεις τα κομμένα βερίκοκα να στεγνώσουν, βοηθά να μην ποτίσει η ζύμη από τα πολλά υγρά.
- Το πλήρες γάλα δίνει απαλότητα: Το πλήρες γάλα εμπλουτίζει τη ζύμη και βοηθά να βγει πιο μαλακή και τρυφερή ψίχα.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα ομοιόμορφη τη βάση: Πίεσε τη ζύμη ομοιόμορφα στη φόρμα και ενίσχυσε το χείλος, ώστε να στηρίζει τα φρούτα όσο ψήνονται.
- Προσέξτε το ρόδισμα: Ψήσε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η βάση· αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, σκέπασέ την χαλαρά με αλουμινόχαρτο στο τελευταίο μέρος του ψησίματος.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από πριν: Επειδή χρειάζεται να κρυώσει πριν την κόψεις, αυτή η vlaai είναι ιδανική για να την ψήσεις από πριν.
- Ζέστανε απαλά τις φέτες: Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες φέτες στο ψυγείο και μετά αφήστε τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τες για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F).
- Καταψύξτε σε μερίδες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες πριν τις καταψύξετε, ώστε να ξεπαγώνουν εύκολα μία-μία.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει απλώς χλιαρό, μετά χτύπησε μέσα τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να δείχνει ελαφρώς αφρισμένη.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι και το αλάτι. Πρόσθεσε το μείγμα γάλακτος, το αυγό και τη βανίλια, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη.
- Ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 to 10 minutes με το χέρι. Ενσωμάτωσε το βούτυρο λίγο λίγο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη.
- Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό συνήθως παίρνει 60 to 75 minutes σε μια ζεστή κουζίνα.
- Στο μεταξύ, κόψε τα βερίκοκα στη μέση και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Αν είναι πολύ ζουμερά, ταμπονάρισέ τα να στεγνώσουν ώστε η vlaai να ψηθεί όμορφα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Πίεσε τη φουσκωμένη ζύμη ομοιόμορφα σε μια φόρμα για τάρτα, ανεβάζοντάς τη στα τοιχώματα για να σχηματίσεις ένα ρηχό στεφάνι.
- Τακτοποίησε τα βερίκοκα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω πάνω στη ζύμη, σε σφιχτούς ομόκεντρους κύκλους. Ψήσε για 25 to 30 minutes μέχρι η βάση να ροδίσει ελαφρά και το φρούτο να είναι τρυφερό και σταθεροποιημένο.
- Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 15 minutes, μετά μετέφερέ το σε σχάρα. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις σε τρίγωνα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για ομοιόμορφη βάση, πίεσε τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω, μετά γύρνα και ενίσχυσε το στεφάνι ώστε να κρατάει το φρούτο.
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά τη vlaai με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 minutes του ψησίματος.
- Αν σερβίρεις σε έγκυες, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά με σφραγίδα κατάλληλα για ωμή κατανάλωση και βεβαιώσου ότι η τάρτα ψήνεται μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για λίγο πιο πλούσια γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη (caster) με κρυσταλλική ζάχαρη· η ζύμη μπορεί να χρειαστεί 1 minute παραπάνω για να διαλυθεί η ζάχαρη στο ανακάτεμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 days. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 months· ξεπάγωσε στο ψυγείο, μετά άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανε σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 to 10 minutes.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: vlaai με βερίκοκα
- Συνολικός χρόνος: 2ω 30λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Τάρτα με ζύμη τάρτας, ρικότα, ντομάτες και φρέσκο βασιλικό
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)
Πολωνική τάρτα με ζύμη τριφτή, καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Matcha Castella Cake (ιαπωνικό παντεσπάνι με πράσινο τσάι)
Παντεσπάνι matcha castella με μέλι
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Mooncakes (ψητά γλυκά με χρυσό σιρόπι και γέμιση κόκκινου φασολιού)
Ψητά mooncakes με ζύμη χρυσού σιροπιού και πάστα κόκκινου φασολιού
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz al Horno Valenciano (βαλενθιάνικο ρύζι φούρνου με χοιρινό και ρεβίθια)
Βαλενθιάνικο ρύζι φούρνου με χοιρινό, ρεβίθια και πατάτα
Τόφου στη φριτέζα αέρος
Τόφου στη φριτέζα αέρος με σόγια, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Σκορδόψωμο στη φριτέζα αέρος
Μπαγκέτα στη φριτέζα αέρος με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανό.
Kafta bil Bandora (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Vegan μους σοκολάτας με αβοκάντο
Vegan μους σοκολάτας με αβοκάντο, κακάο και σιρόπι σφενδάμου
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
