Bolo Rainha (Kraliçe Keki)

Hamur ve iç harç

• 200 ml Tam yağlı süt, ılık
• 90 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 500 g Un
• 6 g İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 3 Yumurta, oda sıcaklığında
• 100 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 120 g Ceviz
• 120 g Badem
• 140 g Kuru üzüm

Bitirmek için

• 20 g Pudra şekeri

1. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt. Toz şekerin 1 yemek kaşığını karıştır, ardından mayayı ekleyip hafif köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Büyük bir kapta unu tuz ve tarçınla karıştır. Maya karışımını ve yumurtaları ekle, ardından pütürlü bir hamur olana kadar karıştır.
3. Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur; elde yaklaşık 8 ila 10 dakika ya da stand mikserde 6 ila 8 dakika. Tereyağını azar azar yedir; tamamen karışıp hamur parlak olana kadar.
4. Üzerini kapat ve hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalandır. Bu, oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 60 ila 75 dakika sürmelidir.
5. Bu arada, ceviz ve bademleri iri iri doğra. Kuru üzümler ve kalan toz şekerle karıştır.
6. Hamuru hafif unlanmış bir zemine al ve nazikçe bastırarak kabaca bir dikdörtgen haline getir. Üzerine kuruyemiş ve kuru üzüm karışımını serpiştir, ardından katlayıp kısa süre yoğurarak sadece eşit dağılmasını sağla.
7. Hamura uzun bir rulo şekli ver, ardından uçlarını birleştirip halka yap ve iyice sıkıştırarak yapıştır. Fırın tepsisine alıp gevşekçe üzerini kapat, ardından kabarana kadar, yaklaşık 35 ila 45 dakika mayalandır.
8. Fırını 180°C (355°F) ısıt. 30 ila 35 dakika, hafifçe kızarana ve ekmeğin altına vurunca içi boş ses verene kadar pişir; çok hızlı renk alırsa gevşekçe folyo ile ört.
9. Tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana kadar soğut. Servisten hemen önce pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.