Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Derfor fungerer opskriften
- Tydelige lag: Den bløde raspcreme, den glatte marmelade og den luftige marengs skaber en tydelig kontrast i hver skefuld.
- Blid cremebund: Rasp suger den varme vaniljemælk til sig og hjælper cremen med at bage til en mør, skevenlig bund frem for en fast, stivnet creme.
- Frugt balancerer sødmen: Hindbærmarmelade giver friskhed mellem den fyldige creme og den søde marengs, så buddingen ikke føles tung.
- Klassisk ovnbagt afslutning: Når du bager cremen først og derefter tilsætter marmelade og marengs, holdes lagene tydelige og toppingen får en let gylden overflade.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad cremen sætte sig, før du lægger topping på: En kort afkøling efter den første bagning hjælper marmeladen med at ligge pænt på overfladen i stedet for at synke ned i cremen.
- Lad hvile før servering: Lad den færdige budding stå kort efter bagning, så lagene sætter sig og er nemmere at øse op.
- Serveres bedst varm: Buddingen er bedst kort efter bagning, mens cremen er blød, og marengsen stadig har højde.
Noter om ingredienser
- Brug brød fra dagen før, hvis muligt: Let tørt hvidt brød giver fine, tørre krummer, som suger cremen godt uden at blive seje.
- Vælg marmelade efter den ønskede afslutning: Hindbærmarmelade giver et friskt, skarpt lag, mens abrikosmarmelade er et mildere alternativ med mere traditionel smag.
- Tilsæt citron som skal, ikke saft: Citronskal giver mælken aroma uden at fortynde eller få cremeblandingen til at skille.
Tips til tekstur
- Hold cremen blødt sat: Bag kun bunden, til den kun lige giver en blid sitren i midten; bager du den for længe, kan buddingen blive kompakt.
- Temperer æggene gradvist: Pisk den varme mælk langsomt i æggeblommeblandingen for at holde cremen glat og ensartet.
- Pisk marengsen ordentligt: Bløde toppe før sukkeret tilsættes, og derefter faste, blanke toppe, giver toppingen struktur uden at gøre den tung.
Tips til forberedelse
- Gør færdig tæt på servering: Cremebunden kan bages og køles af på forhånd og derefter toppes med marmelade og marengs før den sidste bagning.
- Bedst samme dag, den bages: Marengsen er lettest, når den er nybagt; køleskab vil blødgøre den, men rester kan stadig varmes op igen.
- Varm forsigtigt op: Varm portionsstykker fra køleskabet i en ovn ved 160°C (320°F), til de er rygende varme, og bemærk at marengsen vil blødgøre en smule.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør et mellemstort ovnfast fad med det usaltede smør.
- Riv det hvide brød i stykker og blend til fine krummer, eller gnid det mellem fingrene ned i en skål. Sæt til side.
- Varm sødmælken i en gryde ved middel varme, til den damper, men ikke koger. Rør vaniljeekstrakt i, og riv citronskallen fint i.
- Pisk æggeblommen med 70 g af det fine sukker i en røreskål, til den bliver lidt lysere. Pisk langsomt den varme mælk i, rør derefter brødkrummerne i, og lad det trække, til det tykner.
- Hæld brødkrummecremen i det smurte fad, og bag i 25 to 30 minutter, til den netop har sat sig med en let sitren i midten. Tag ud af ovnen, og lad den køle lidt af, så toppen sætter sig.
- Skru ovnen ned til 160°C (320°F). Varm hindbærsyltetøjet kort, hvis det er nødvendigt, og smør det derefter jævnt ud over den bagte creme.
- Pisk æggehviden til bløde toppe, og pisk derefter gradvist resten af det fine sukker i, til den er blank og holder faste toppe. Kom marengsen over syltetøjet med ske eller sprøjtepose, og sørg for at den slutter tæt til kanterne.
- Bag i 15 to 18 minutter, til marengsen er let gylden og sat. Servér varm, og lad den sætte sig i 5 minutter, før du øser op.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste lag, lad den bagte creme køle i 10 minutter, før du smører hindbærsyltetøjet på, så det ikke synker ned.
- Hvis marengsen tager farve for hurtigt, så flyt fadet til en lavere rille og bag videre, til marengsen føles sat ved et let tryk.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriserede produkter af æggehvide og æggeblomme, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat hindbærsyltetøj med abrikossyltetøj for en mere traditionel, let syrlig topping.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta fra Madagaskar for en fyldigere vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl. Varm portioner op i en 160°C (320°F) ovn i 10 to 12 minutter, til de er rygende varme; marengsen bliver lidt blødere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Natilla Colombiana (colombiansk fast creme)
Colombiansk fast mælkcreme jævnet med majsstivelse og kanel
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Multekrem (norsk multebærcreme)
Multebær vendt i let sødet pisket fløde
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Moderne let banan-tiramisù
Let banan-tiramisù med savoiardi dyppet i espresso og kakao
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-doughnuts drysset med fint sukker
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Måske kan du også lide
Pepernoten (hollandske krydrede småkager)
Små hollandske krydrede småkager bagt sprøde
Mosselen Natuur (dampede muslinger med hvidvin)
Muslinger dampet med hvidvin, porrer og bladselleri
Jal Jeera (krydret spidskommendrik)
Kold jal jeera med ristet spidskommen, tamarind og mynte
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
