Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
De ce reușește această rețetă
- Coacere blândă în baie de apă: Coacerea formelor ramekin în apă fierbinte ajută crema să se închege uniform, fără să se brânzească sau să devină cauciucată.
- Citricele echilibrează caramelul: Sucul proaspăt de portocale și coaja rasă taie din dulceața cremei și aduc prospețime sosului de caramel.
- Textură mătăsoasă de cremă de ouă: Baterea ușoară cu telul a ouălor și încălzirea laptelui înainte de combinare ajută la obținerea unei creme fine, delicate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până se încheagă complet: Flanurile au nevoie de cel puțin 2 ore la frigider după ce se răcesc, dar o răcire mai lungă dă o formă mai curată la răsturnare.
- Răstoarnă chiar înainte de servire: Răstoarnă flanurile în ultimul moment, ca să curgă frumos caramelul peste cremă.
Greșeli frecvente
- Supraveghează atent caramelul: Caramelul poate trece repede de la chihlimbar închis la ars, așa că ia-l de pe foc imediat ce ajunge la culoarea potrivită.
- Nu coace până se întărește: Centrele ar trebui să aibă încă o ușoară tremurare; vor continua să se închege pe măsură ce se răcesc.
- Evită să încorporezi prea mult aer când bați cu telul: Un amestec de cremă spumos se poate coace cu bule și o suprafață ciuruită, în loc de un finisaj neted.
Note despre ingrediente
- Folosește portocale netratate cu ceară, dacă se poate: Pentru că se folosește coaja rasă, portocalele netratate dau cea mai curată aromă de citrice, fără frecare intensă.
- Laptele integral oferă echilibrul potrivit: Laptele integral păstrează crema de ouă catifelată, fără s-o facă prea bogată; un amestec de lapte și smântână va da un rezultat mai dens.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește dinainte în forme ramekin: Flanurile pot fi păstrate acoperite la frigider până la 3 zile înainte de a le răsturna din forme.
- Cel mai bun după răsturnare: După ce le-ai răsturnat, servește imediat pentru cea mai frumoasă formă și cea mai bună curgere a caramelului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune 4 forme ramekin într-o tavă adâncă și pune un fierbător cu apă la fiert.
- Fă caramelul: pune 120 g din zahărul tos fin într-o crăticioară cu 2 linguri apă și gătește la foc mediu până devine chihlimbar închis. Împarte imediat caramelul între formele ramekin, înclinându-le ca să acoperi baza.
- Rade fin coaja portocalelor într-un bol, apoi stoarce sucul. Ai nevoie de aproximativ 120 ml suc; dacă obții puțin mai mult sau mai puțin, e în regulă.
- Bate ouăle cu restul de 40 g zahăr tos fin și sarea de mare fină doar până se omogenizează, fără să faci compoziția prea spumoasă. Încorporează cu telul sucul de portocală și extractul de vanilie.
- Încălzește laptele integral într-o cratiță până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Încorporează încet cu telul laptele cald în amestecul de ouă, apoi lasă compoziția 2 minute ca să se ridice la suprafață eventualele bule.
- Toarnă crema în formele ramekin tapetate cu caramel. Toarnă cu grijă apă fierbinte în tavă până ajunge la jumătatea înălțimii formelor ramekin, apoi coace 35 to 45 minute, până când centrele sunt abia închegate și tremură ușor.
- Ridică formele ramekin din bain-marie și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Dă la rece cel puțin 2 ore, sau până este complet rece și închegat.
- Pentru servire, trece un cuțit subțire pe marginea fiecărui flan și răstoarnă pe farfurii. Lasă caramelul să curgă peste deasupra, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină cremă, amestecă ușor cu telul și evită să încorporezi mult aer, care poate provoca bule și o suprafață ciupită.
- Dacă caramelul începe să cristalizeze, continuă să gătești ușor fără să amesteci; de obicei se topește la loc într-un caramel neted pe măsură ce se încălzește.
- Ouăle din această rețetă sunt coapte, dar dacă ești însărcinată, vârstnic sau ai imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion pentru un plus de siguranță.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește laptele integral cu un amestec de lapte și smântână pentru o cremă de ouă mai bogată, mai luxoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează flanurile acoperite la frigider, în formele ramekin. Răstoarnă-le chiar înainte de servire pentru un aspect cât mai îngrijit și cea mai bună curgere a caramelului.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Budincă coreeană de ouă la abur cu ceapă verde și ulei de susan
Cupe de desert latin cu fructul pasiunii
Cupe cu curd de fructul pasiunii cu smântână dublă bătută
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Flan Casero (cremă caramel spaniolă)
Cremă caramel spaniolă coaptă, cu ouă, lapte și vanilie
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
S-ar putea să îți placă și
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Ternera a la Riojana (vițel cu vin Rioja și ardei)
Tocăniță spaniolă de vițel cu vin Rioja și ardei
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
Vită la wok cu piper, ardei verde, ceapă și sos lucios
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
