Flan de Naranja (sinaasappel-karamelflan)

• 160 g Fijne Kristalsuiker
• 2 middel Sinaasappel, stevig, bij voorkeur ongewaxd
• 3 Ei
• 500 ml Volle Melk
• 1 tl Vanille-extract
• 1 snufje Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Zet 4 ramekins in een diepe ovenschaal en zet een waterkoker met water op om te koken.
2. Maak de karamel: doe 120 g van de fijne kristalsuiker in een kleine steelpan met 2 el water en kook op middelhoog vuur tot het een diepe amberkleur krijgt. Verdeel de karamel meteen over de ramekins en kantel ze zodat de bodems bedekt zijn.
3. Rasp de sinaasappels fijn boven een mengkom en pers dan het sap uit. Je wilt ongeveer 120 ml sap; als je iets meer of minder hebt, is dat prima.
4. Klop de eieren met de resterende 40 g fijne kristalsuiker en het fijne zeezout net tot alles gemengd is, zonder het te schuimig te maken. Klop het sinaasappelsap en het vanille-extract erdoor.
5. Verwarm de volle melk in een steelpan tot hij dampt maar niet kookt. Klop de warme melk langzaam door het eimengsel en laat het mengsel dan 2 minuten staan zodat eventuele belletjes omhoog komen.
6. Schenk de custard in de met karamel beklede ramekins. Giet voorzichtig heet water in de ovenschaal tot het halverwege de zijkanten van de ramekins komt, en bak 35 tot 45 minuten tot de middens net gestold zijn met een lichte wiebel.
7. Til de ramekins uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet minstens 2 uur in de koelkast, of tot hij volledig koud en gestold is.
8. Om te serveren ga je met een dun mes langs elke flan en stort je hem op borden. Laat de karamel over de bovenkant lopen en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.