Baba au Rhum (bizcochitos franceses empapados en ron)
Por qué funciona esta receta
- Bizcocho clásico con levadura: Una masa suave y enriquecida da a los babás la estructura suficiente para absorber el almíbar de ron y seguir quedando ligeros, no densos.
- Profundidad de ron y vainilla: El ron oscuro, la vainilla y la masa mantecosa crean un sabor cálido y aromático que encaja con la textura rica empapada en almíbar.
- Mejora al reposar: Un breve reposo después del remojo ayuda a que el almíbar se distribuya de forma uniforme por el bizcocho antes de servir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Leva según lo notes, no según el reloj: La masa debe doblar su volumen primero y luego levar en el molde hasta quedar abombada justo por encima del borde y recuperar lentamente la forma al tocarla.
- Mejor servir después de empapar: Deja reposar los babás después de bañarlos para que el almíbar llegue al centro en lugar de quedarse sobre todo en la superficie.
- Sirve ligeramente fresco, no frío de nevera: Antes de servir, acerca los babás empapados y fríos a una temperatura ambiente fresca para una miga más tierna y un aroma a ron más pleno.
Errores comunes
- Usar huevos fríos: Los huevos fríos pueden dificultar la emulsión de la masa enriquecida, así que los huevos a temperatura ambiente ayudan a crear una miga más lisa y elástica.
- Hervir el almíbar de ron: Mantén el almíbar caliente, sin que hierva, una vez añadido el ron, ya que el exceso de calor puede apagar el aroma y debilitar el bizcocho.
- Empapar poco los bizcochos: Un baba debe sentirse notablemente pesado y empapado de manera uniforme; dale la vuelta y báñalo hasta que el almíbar haya llegado a todos los lados.
Notas sobre ingredientes
- Elige un buen ron oscuro: Como el ron se añade después de la cocción, su sabor se mantiene destacado; un ron oscuro o añejo, redondo, aporta más profundidad al postre.
- Usa nata doble de verdad: La nata doble bien fría se monta a picos suaves y aporta la riqueza adecuada junto al bizcocho empapado en ron.
- Unta bien el molde con mantequilla: Un molde para muffins bien engrasado con mantequilla ayuda a que las delicadas babas se desmolden limpiamente tras el horneado.
Notas de autenticidad
- Con levadura, no batida: El Baba au Rhum se elabora tradicionalmente con una masa ligera con levadura, que da al bizcocho su elasticidad característica y una estructura que retiene el almíbar.
- Nata aparte: La nata ligeramente montada es el contraste final clásico, suaviza el dulzor y la riqueza del almíbar de ron.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Babás
Almíbar de ron y nata
Instrucciones
- Calienta la leche hasta que esté justo tibia. En el bol de una batidora de pie, mezcla la leche y la levadura, luego añade la harina, el azúcar y la sal. Mezcla brevemente para formar una masa basta.
- Con la batidora funcionando a velocidad media, incorpora los huevos de uno en uno, luego añade la vainilla. Sigue mezclando durante 5 to 7 minutos hasta que la masa esté lisa, brillante y elástica, y se despegue de los lados.
- Añade la mantequilla blanda poco a poco, mezclando hasta que se incorpore por completo y la masa tenga un aspecto satinado. Raspa el bol cuando sea necesario; la masa estará muy blanda y pegajosa. Tapa y deja levar hasta que doble su tamaño.
- Unta bien con mantequilla los huecos de un molde para muffins. Desgasifica la masa, luego repártela de forma uniforme entre 8 huecos, llenando cada uno aproximadamente hasta la mitad. Cubre y deja fermentar hasta que la masa sobresalga justo por encima del borde y recupere lentamente al tocarla.
- Precalienta el horno a 180°C (355°F). Hornea los babás durante 15 a 18 minutos, hasta que estén bien dorados y suenen huecos al golpearlos. Desmolda sobre una rejilla para enfriar.
- Mientras se hornean los babás, prepara el almíbar: lleva el azúcar y el agua a fuego lento en un cazo, removiendo solo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego e incorpora el ron oscuro. Mantén el almíbar caliente, sin que hierva.
- Coloca los babás calientes en una fuente poco profunda y vierte por encima un poco de almíbar caliente, dándoles la vuelta para que se empapen de manera uniforme. Sigue bañándolos y dándoles la vuelta durante 10 a 15 minutos, hasta que los bizcochitos se sientan pesados y uniformemente empapados. Déjalos reposar para que el almíbar se absorba por completo.
- Bate la nata para montar hasta que forme picos suaves. Sirve cada babá con una cucharada generosa de nata y, si quieres, añade por encima el almíbar sobrante.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para una miga uniforme, asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que emulsionen bien en la masa.
- Mantén el almíbar caliente, sin que hierva, al remojar, ya que al hervir puede evaporarse el aroma del ron y hacer que los bizcochitos se deshagan.
- Nota sobre el alcohol: si lo vas a servir a niños o a alguien que evite el alcohol, este postre no es adecuado, ya que el ron se añade después de la cocción.
Sustituciones
- Sustituye el ron oscuro por ron añejo para un sabor más redondo y con más notas de roble.
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla de Madagascar para una nota de vainilla más marcada.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda los babás remojados en un recipiente hermético en la nevera con un poco más de almíbar para mantenerlos jugosos. Mantén la nata montada aparte y bátela de nuevo justo antes si es posible; si hace falta, vuelve a batirla brevemente antes de servir. Lleva los babás a temperatura ambiente fresca antes de servir para obtener la mejor textura.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 8 porciones
- Tiempo total: 3h 10min (45min activo)
- Dificultad: Avanzado
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Blueberry Buckle (bizcocho con cobertura de migas)
Bizcocho de arándanos con cobertura de migas
Pastel de Elote (pastel mexicano de maíz dulce)
Pastel mexicano de maíz dulce con leche condensada y canela
Tarta de Santiago (tarta española de almendra)
Tarta española de almendra espolvoreada con azúcar glas
Pandoro (bizcocho navideño italiano dorado)
Bizcocho navideño italiano con mantequilla espolvoreado con azúcar glas
Tarta red velvet con glaseado de queso crema
Tarta red velvet con capas de glaseado de queso crema
Tronco de Navidad nórdico (brazo de gitano de chocolate)
Brazo de gitano de cacao relleno de nata montada y crema de mantequilla
Mantecados (galletas españolas de manteca)
Galletas españolas de manteca con canela, limón y azúcar glas
Gorditas de Azúcar (tortitas dulces de masa fritas)
Tortitas dulces de masa fritas rebozadas en azúcar y canela
Plum Duff (pudin de frutas al vapor con pasas y pasas sultanas)
Plum duff al vapor con pasas, sultanas y natillas templadas
Tarta de cerezas en freidora de aire
Tarta de cerezas en freidora de aire con limón y maicena.
Pão de Ló (bizcocho portugués)
Bizcocho portugués ligero hecho con huevos batidos y harina
Tarta de Tamarindo (Tarta de tamarindo con lima)
Tarta de masa dulce con relleno ácido de tamarindo y lima
Streuselkuchen (pastel alemán de migas con levadura)
Bizcocho alemán de levadura con gruesa cobertura de streusel con mantequilla
Conchas (panecillos dulces mexicanos)
Conchas tiernas con cobertura de azúcar de vainilla crujiente
Hefezopf (pan alemán trenzado de levadura)
Pan alemán trenzado de levadura con mantequilla, huevos y leche
Gofres de Año Nuevo (Gaufres du Nouvel An)
Gofres belgas con levadura espolvoreados con azúcar glas
Nieuwjaarsrolletjes (barquillos neerlandeses de Año Nuevo)
Barquillos holandeses crujientes con mantequilla y vainilla
Boules de Berlin (donuts rellenos de mermelada)
Donuts con levadura y mermelada rebozados en azúcar extrafino
También te puede gustar
Tostones de fiesta (plátano verde frito dos veces con salsa para mojar de lima y ajo)
Tostones de plátano verde frito dos veces con salsa de lima y ajo
Pierogi Ruskie (empanadillas de patata y queso)
Empanadillas polacas rellenas de patata, queso y cebolla
Bol de pierogi moderno (patata, quark y beicon)
Bol de patata y quark estilo pierogi con beicon crujiente
Vasitos latinos de postre de maracuyá
Vasitos de cuajada de maracuyá con nata doble montada
Souvlaki (brochetas griegas de cerdo con tzatziki)
Brochetas griegas de cerdo a la parrilla con tzatziki de yogur y pepino
Penne all’Arrabbiata (pasta picante con tomate y ajo)
Penne romana con salsa de tomate picante, ajo y Pecorino Romano
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
