Caldeirada de Peixe (patatesli Portekiz balık güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı lezzet: Patates, domates, soğan, sarımsak ve defne yaprağını önce birlikte pişirmek, narin deniz ürünleri eklenmeden önce suya derinlik kazandırır.
- Nazik kat kat pişirme: Malzemeler kat kat dizilip kısık ateşte hafifçe kaynatılır; bu, patateslerin lezzeti çekmesine yardımcı olurken yahninin suyunu berrak ve belirgin tutar.
- Hafif ama doyurucu: Patatesler yahninin doyurucu olmasını sağlar; beyaz balık, karides, otlar ve şarap ise suyunu yoğun değil ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Caldeirada, balık yumuşak, karidesler sulu ve suyu hâlâ berrakken, pişirdikten hemen sonra en iyisidir.
- Başlamadan önce hazırlayın: Tencereyi ısıtmadan önce sebzeleri dilimleyip balığı doğrayın; patatesler yumuşayınca deniz ürünleri hızlıca pişer.
Malzeme notları
- Sert dokulu beyaz balık seç: Kısık ateşte kaynatılır kaynatılmaz dağılmak yerine yahni içinde şeklini koruyabilen, derisiz ve sıkı dokulu bir beyaz balık kullanın.
- Olgun domates kullanın: Olgun domatesler suya doğal tatlılık ve asidite katar; ham domatesler yahninin tadını sönük yapabilir.
- Taze otlar yemeği tamamlar: Taze kişniş parlak bir bitiş sağlar; düz yapraklı maydanoz ise daha hafif bir alternatiftir ve Portekiz tarzına da uyar.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatma: Güçlü bir kaynama balığı dağıtıp suyu bulandırabilir; yahninizi hafif hafif kaynatın.
- Deniz ürünlerini geç ekleyin: Patatesler yumuşadıktan sonra balık ve karidesin kısa süre pişmesi yeterlidir; kuru ya da lastiksi olmaması için onları sona yakın ekleyin.
- Fazla karıştırmaktan kaçının: Katmanları bozup balığı parçalayabileceği için tekrar tekrar karıştırmak yerine gerekirse tencereyi nazikçe sallayın.
Beslenme alternatifleri
- Alkolsüz seçenek: Beyaz şarabı suyla değiştirin ve suyu canlı tutmak için çeşniyi ayarlayın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebzeleri hazırla: soğanı ince ince doğra, sarımsağı dilimle ve domatesleri elma dilimi kes. Yeni patatesleri fırçalayarak temizle ve 5 mm kalınlığında dilimle. Beyaz balığı, güveçte dağılmaması için iri parçalara kes.
- Orta ateşte büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını ısıt. Soğanı ekle ve ara ara karıştırarak, yumuşayıp tatlanana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
- Patateslerin yarısını, ardından domateslerin yarısını kat kat diz; bir tutam tuz ve karabiberle tatlandır. Kalan patates ve domateslerle tekrarla, ardından defne yapraklarını aralara yerleştir. Beyaz şarabı ve 250 ml suyu ekle, ardından hafifçe kaynamaya getir.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte, tencereyi 1 veya 2 kez nazikçe sallayarak, patatesler tam yumuşayana kadar 18 ila 22 dakika pişir. Et suyunu tadıp kalan tuz ve karabiberle ayarla. Katmanların belirgin kalması için kaynamayı hafif tut.
- Balığı patates ve domateslerin arasına yerleştir, ardından karidesleri üzerine serpiştir. Kapağını kapatıp, balık opaklaşıp kolayca didiklenene ve karidesler pembeleşip tam pişene kadar 5 ila 7 dakika pişir. Ocaktan al ve 2 dakika dinlendir.
- Taze kişnişi iri iri kıy ve çoğunu güvece karıştır. Kaselere kepçeyle paylaştır, bolca hafif et suyundan gezdir ve kalan kişnişle tamamla. Sıcakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ateşi kısık ve kaynamayı hafif tut; harlı kaynama balığı dağıtır ve et suyunu bulandırır.
- Balık parçaların inceyse, patatesler yumuşadıktan 2 dakika sonra ekle; ardından her şey birlikte bitsin diye son birkaç dakika karidesleri ekle.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için kuru beyaz şarap yerine aynı miktarda su kullan; et suyunu canlı tutmak için ince deniz tuzu ve karabiberi biraz daha artır.
- Daha hafif, daha klasik bir ot aroması için taze kişniş yerine aynı miktarda taze düz yapraklı maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; balığın yumuşak kalması için kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
-
Alerjenler:
Balık Kabuklular
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cacciucco Livornese (Livorno usulü balık ve deniz ürünleri güveci)
Kızarmış ekmek üstünde servis edilen Toskana balık ve deniz ürünleri güveci
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Dongpo Pork (Hangzhou Usulü Kızarmış Domuz Göbeği)
Shaoxing şarabı ve soya soslarıyla pişmiş Hangzhou dongpo domuz göbeği
Ragù di Cinghiale (pappardelle ile yaban domuzu ragù)
Biberiye ve ardıçlı pappardelle ile harmanlanmış yaban domuzu ragù
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Chicken Marsala (Marsala ve Mantarlı Soslu Tavuk)
Marsala şarabı ve mantar soslu tavada kızarmış tavuk
Homard à l’Armoricaine (Domates ve konyak soslu ıstakoz)
Zengin domates ve konyak sosuyla tamamlanan ıstakoz
Dana Etli, Fasulyeli ve Domatesli Belçika Bira Chilli
Belçika birası ve domatesle pişen etli fasulyeli chilli
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Biberiye, Sarımsak ve Et Soslu Prime Rib Roast
Biberiyeli roast prime rib ve basit et sosu
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Bacalhau da Consoada (patates, lahana ve yumurtalı tuzlu morina)
Patates, lahana ve yumurtalı tuzlu morina, sarımsaklı yağla
Cataplana de Mariscos (Algarve deniz mahsullü güveç)
İstiridye, midye, karides ve beyaz balıklı Algarve deniz mahsullü güveci
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Cordero Chilindrón (Biberli ve domatesli İspanyol kuzu)
Domatesli, kırmızı biberli ve tatlı paprikalı İspanyol kuzu yahni
Arroz de Marisco (Portekiz deniz mahsullü pilav)
Karides, midye, kalamar ve domatesli Portekiz deniz mahsullü pilavı
Arroz de Tamboril (Portekiz usulü fener balıklı pilav)
Domates ve beyaz şarapta kısık ateşte pişen Portekiz fener balıklı pilav
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tfaya (Tatlı Soğan ve Kuru Üzüm Üst Malzemesi)
Bal ve tarçınla pişirilen tatlı soğan ve kuru üzüm üstü
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Blueberry Buckle (Kırıntı Üstlü Pandispanya)
Kırıntı üstlü yaban mersinli pandispanya
New Orleans BBQ Shrimp
Tereyağlı Worcestershire, limon ve biber sosunda hızlı karides
Polvorones (İspanyol Kurabiye)
Bademli ve pudra şekerli ufalanan İspanyol kurabiyeleri
Sole Véronique (üzümlü ve kremalı soslu poşe dil balığı)
Beyaz şaraplı kremalı sos içinde üzümlü poşe dil balığı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
