Chuletas de Puerco en Salsa Verde (Salsa verde soslu domuz pirzola)

• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 parçalar Kemikli domuz pirzola, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 orta Beyaz soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 parçalar Yeşil acı biber
• 350 g Tomatillo, kabukları çıkarılmış
• 200 ml Tavuk suyu
• 20 g Taze kişniş
• 1 parça Lime

1. Domuz pirzolaları kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve toz kimyonla tatlandır. Soğan ve sarımsağı soyup iri iri doğra. Yeşil biberleri ayıkla (daha hafif bir sos istersen çekirdeklerini çıkar).
2. Büyük bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Pirzolaları her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al. Ateşi orta seviyeye düşür.
3. Soğanı tavaya ekle ve 3 ila 4 dakika, yumuşayana kadar pişir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Sarımsak ve yeşil biberleri ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir. Tomatilloları ekle ve 4 ila 5 dakika, yumuşamaya başlayıp sularını salana kadar pişir.
4. Tavuk suyunu ekle ve 3 dakika kaynat. Blender’a aktar, taze kişnişi ekle ve misket limonu suyunu sık, sonra pürüzsüz olana kadar çek. Tadına bakın ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ekleyin.
5. Salsa verdeyi tavaya geri dök ve hafifçe kaynamaya getir. Domuz pirzolaları tekrar içine yerleştir ve 5 ila 7 dakika, bir kez çevirerek, sos ete yapışana ve domuz eti tamamen pişene kadar kaynat. İstersen ekstra misket limonu dilimleriyle servis etmeden önce ocaktan alıp 2 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.