Kousa Mahshi (kuzu kıymalı ve pirinçli doldurulmuş kabak)

• 8 orta Kabak, sert, mümkünse düz
• 120 g Kısa taneli pirinç
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 400 g Kuzu kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 6 diş Sarımsak
• 700 ml Passata
• 500 ml Su

1. Kabakların uçlarını kes. Bir soyma bıçağı kullanarak her kabağın içini dikkatlice oy; şekillerini korumaları için sağlam bir duvar bırak. İçi oyulmuş kabakları yıka ve kenara al.
2. Pirinci soğuk suyun altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. Soğanı ince ince doğra ve sarımsak dişlerinin 4 tanesini ez.
3. Bir karıştırma kabında kuzu kıyma, süzülmüş pirinç, soğan, ezilmiş sarımsak, toz kimyon, toz tarçın, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberi birleştir. Tahta kaşıkla ya da ellerinle eşit şekilde karışana kadar karıştır.
4. Her kabağı kuzu ve pirinç karışımıyla doldur; pirincin genişlemesi için üstten yaklaşık 1 cm boşluk bırak. İç harcı sıkıca değil, nazikçe bastır. Doldurulmuş kabakları mümkünse büyük bir tencerede tek kat halinde, birbirine yaslanacak şekilde diz.
5. Kalan 2 sarımsak dişini ez. Bir sürahi ya da kasede domates passata, su, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve ezilmiş sarımsağı karıştır.
6. Domates sosunu kabakların üzerine dök; büyük ölçüde sosa batmış olmalılar, gerekirse biraz daha su ekle. Üzerine sızma zeytinyağını gezdir. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
7. Kapağını kapat ve kısık ateşte 55 ila 60 dakika, kabakları yarısında bir kez çevirerek, kabaklar yumuşayıp pirinç pişene kadar pişir. Sos biraz koyulaşmış olmalı ve iç harç tamamen pişmiş olmalı. Sos çok hızlı çekerse, biraz su ekle ve ateşi kısık tut.
8. İç harcın oturması için ocaktan alıp 5 dakika dinlendir. Ilık servis et; her porsiyonun üzerine bolca domatesli sarımsaklı sosu kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.