Kousa Mahshi (gefüllte Zucchini mit Lamm und Reis)

• 8 mittel Zucchini, fest, möglichst gerade
• 120 g Rundkornreis
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 400 g Lammhackfleisch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 6 Zehen Knoblauch
• 700 ml Passierte Tomaten
• 500 ml Wasser

1. Die Enden der Zucchini abschneiden. Mit einem Schälmesser die Mitte jeder Zucchini vorsichtig aushöhlen und dabei eine stabile Wand stehen lassen, damit sie ihre Form behalten. Die ausgehöhlten Zucchini abspülen und beiseitestellen.
2. Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und 4 der Knoblauchzehen zerdrücken.
3. In einer Rührschüssel Lammhack, abgetropften Reis, Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, 1 TL feines Meersalz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
4. Jede Zucchini mit der Lamm-Reis-Mischung füllen und etwa 1 cm bis zum Rand frei lassen, damit der Reis aufgehen kann. Die Füllung eher sanft als fest hineindrücken. Die gefüllten Zucchini dicht an dicht in einem großen Topf anordnen, möglichst in einer Lage.
5. Die restlichen 2 Knoblauchzehen zerdrücken. In einem Krug oder einer Schüssel Tomatenpassata, Wasser, die restlichen 1 TL feines Meersalz und den zerdrückten Knoblauch verrühren.
6. Die Tomatensoße über die Zucchini gießen; sie sollten größtenteils bedeckt sein, bei Bedarf also noch etwas Wasser zugeben. Mit dem nativen Olivenöl extra beträufeln. Bei mittlerer Hitze zum leisen Köcheln bringen.
7. Abdecken und bei niedriger Hitze 55 bis 60 Minuten leise köcheln lassen, dabei die Zucchini nach der Hälfte einmal wenden, bis die Zucchini zart und der Reis gar ist. Die Sauce sollte leicht eingedickt sein und die Füllung sollte vollständig durchgegart sein. Wenn die Sauce zu schnell einkocht, einen Schuss Wasser zugeben und die Hitze niedrig halten.
8. 5 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt. Warm servieren und jede Portion mit reichlich Tomaten-Knoblauch-Sauce beträufeln.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.