Lachs-Teriyaki-Poke-Bowl

• 160 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 300 g Lachsfilet, ohne Haut
• 80 ml Teriyaki-Soße
• 1 TL Sojasoße
• 1 mittel Gurke
• 4 Frühlingszwiebel
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 2 TL Sesamsamen

1. Spüle den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 240 ml Wasser geben und zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Reisessig und feinen Zucker in einer Rührschüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Unter den heißen Reis heben, dann den Reis zum leichten Abkühlen ausbreiten. Er sollte warm statt dampfend sein, wenn du die Bowls zusammenstellst.
3. Den Lachs in große mundgerechte Stücke schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Lachs in einer Lage hineingeben. Pro Seite 1 bis 2 Minuten garen, bis er leicht Farbe angenommen hat und gerade eben durch ist.
4. Teriyaki-Sauce und Sojasauce zugießen und 30 bis 60 Sekunden sprudelnd kochen lassen, dabei den Lachs wenden, damit er glasiert wird. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Sauce sirupartig aussieht und den Fisch überzieht. Den Lachs in der Pfanne stehen lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
5. Die Gurke der Länge nach halbieren und die wässrigen Kerne herauslöffeln, dann in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, mit Gurke, Frühlingszwiebel und dem Teriyaki-Lachs belegen, dann mit geröstetem Sesamöl beträufeln und mit den Sesamsamen bestreuen.

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