Shoyu-Thunfisch-Poke-Bowl

• 180 g Sushireis
• 30 ml Reisessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 2 EL Sojasoße
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 15 g Ingwerwurzel, geschält
• 250 g Thunfischsteak, in Sashimi-Qualität
• 1 mittel Gurke
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 TL Sesamsamen
• 2 Noriblätter

1. Spüle den Sushi-Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen. In einem Topf nach deiner üblichen Methode garen, bis er weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Den Reis zum Abkühlen 5 Minuten ausbreiten, damit er nicht mehr dampft.
2. Reisessig und feinen Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung unter den warmen Reis heben, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für die sauberste Poke-Textur den Reis 5 Minuten kalt stellen.
3. Den Ingwer fein in eine Rührschüssel reiben, dann Sojasauce und geröstetes Sesamöl einrühren. Den Thunfisch in mundgerechte Würfel schneiden und vorsichtig im Dressing wenden, bis er gleichmäßig überzogen ist. Kalt stellen, während du die Toppings vorbereitest.
4. Die Gurke der Länge nach halbieren und die wässrigen Kerne herauskratzen, dann in dünne Halbmonde schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Noriblätter in dünne Streifen reißen oder schneiden.
5. Den Sushi-Reis auf zwei Schüsseln verteilen und den marinierten Thunfisch darüberlöffeln. Gurke und Frühlingszwiebel dazugeben, dann mit Sesamsamen und Nori vollenden. Sofort servieren.

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