Patlıcanlı ve Kuzulu Modern Musakka Kasesi

• 2 orta Patlıcan, sert, parlak kabuk
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 300 g Kuzu kıyma
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 300 ml Passata
• 200 g Yunan yoğurdu
• 10 g Taze maydanoz, düz yapraklı

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patlıcanları 2 cm’lik parçalara kes ve bir fırın tepsisine yay. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 0.75 çay kaşığı tuz ve bolca çekilmiş karabiberle harmanla.
2. Patlıcan iyice kızarıp yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 22 ila 25 dakika fırınla. Çok hızlı renk alıyorsa, son dakikalarda fırını 200°C (390°F)’ye düşür. Kuzu sosunu yaparken kenara al.
3. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt, sonra soğanı kalan tuzdan bir tutamla 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
4. Kuzu kıymayı ekle ve 6 ila 8 dakika, parçalayarak, kahverengileşene ve sıvısı çekene kadar pişir. Tarçın ve kekiği ekleyip 30 saniye pişir. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
5. Domates püresini ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra 10 dakika, biraz koyulaşıp lezzeti yoğunlaşana kadar pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla. Sosun fazla çekip koyulaşması yerine parlak kalması için ateşi kısık tut.
6. Bir karıştırma kabında Yunan yoğurdunu bir tutam tuz ve biraz karabiberle pürüzsüz olana kadar karıştır. Maydanozu iri iri doğra. Fırınlanmış patlıcanı iki kaseye paylaştır, üzerine kuzu ve domates sosunu kaşıkla koy, sonra yoğurt ve maydanozla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.