Hachee (Hollanda Usulü Kızarmış Dana ve Soğan Yahnisi)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Yavaşça yumuşatılan soğanlar, dana eti ve et suyu zenginliği katmadan önce tatlı, yumuşak bir temel oluşturur.
- Klasik ağır pişirme dokusu: Uzun ve nazik bir kaynatma, dana etini yumuşatırken soğanların sosa eriyip karışmasını sağlar.
- Dengeli bitiş: Sonda eklenen kırmızı şarap sirkesi zenginliği keser ve hachee’ye kendine özgü ekşiliğini verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu dilimleme, kızartma ve et suyunu karıştırmaktan ibaret; yumuşaklık ise ağır ağır kaynamadan gelir.
- Ertesi gün de güzel: Birçok ağır ağır pişen yahni gibi, hachee de buzdolabında bir gece dinlendikten sonra çoğu zaman daha dolgun tat verir.
Yaygın hatalar
- Kaynamayı kısık tutun: Şiddetli kaynatma eti sertleştirebilir ve sosu fazla hızlı koyulaştırabilir; hafif, düzenli bir fokurtu hedefleyin.
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyin: Et suyunu aşamalı olarak eklemek, unun pürüzsüzce çözünmesine yardımcı olur ve topaklı sosu önler.
- Saklamadan önce soğutun: Yahninizi kapaklı bir kapta buzdolabına koymadan veya dondurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Malzeme notları
- Yahni eti seçin: Yavaş pişirmeye uygun parçalar, uzun süre ağır ağır pişerken yumuşar ve lezzetlenir.
- Bütün karanfil kullan: Bütün karanfiller, sosu bastırmadan sıcak bir baharat aroması verir ve servis öncesi çıkarılabilir.
- Sirkeyi en sonda ayarlayın: Dana eti yumuşadıktan sonra sirkeyi ekleyin; böylece son sosu damak tadınıza göre dengeleyebilirsiniz.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Yahninizi önceden pişirin, tamamen soğutun ve nazikçe yeniden ısıtmadan önce 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
- İyi donar: Soğumuş hachee’yi kapaklı bir kapta dondurun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Sos fazla koyulaştıysa, biraz ekstra et suyuyla bir sos tenceresinde yavaşça ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanları ince yarım ay şeklinde doğra. Dana etini kurulayın, sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Orta ateşte, döküm tencerede tereyağını erit. Soğanları ekle ve sık sık karıştırarak, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
- Soğanları tencerenin kenarlarına it ve dana etini tek kat halinde ekle. Çoğu yüzü kızarana kadar çevirerek 4 ila 6 dakika pişir.
- Unu serpiştir ve dana eti ile soğanları kaplaması için 1 dakika karıştır. Topaklanmayı önlemek için karıştırarak suyu yavaş yavaş ekle ve kısık kaynamaya getir.
- Defne yapraklarını ve karanfilleri ekle. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat 45 dakika, her 20 ila 30 dakikada bir karıştırarak pişir; dana eti çok yumuşayana ve soğanlar sosa eriyip karışana kadar.
- Kırmızı şarap sirkesini karıştırıp ekleyin ve üzeri açık şekilde 5 to 10 dakika kısık ateşte pişirin; sosun tadı dengeli ve hafif ekşimsi olana kadar. Servis etmeden önce defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı çok hafif tutun; yavaş yavaş tıkırdaması, soğanların kurutmadan ipeksi bir sosa dönüşmesine yardımcı olur.
- Hassas gruplara servis ediyorsan pastörize et suyu kullan ve yahninin, etin her yeri fokur fokur sıcak olana kadar kısık ateşte piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Kırmızı şarap sirkesi yerine, biraz daha meyvemsi bir ekşilik için elma sirkesi kullan.
- Tuzsuz tereyağı yerine, süt ürünü içermeyen bir baz için zeytinyağı kullan; soğanlar kızarmak yerine yumuşasın diye ateşi orta seviyede tut.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Kısık ateşte bir tencerede azıcık dana suyu ekleyerek her yeri fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıtın; 3 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Gehaktballen in Jus (soslu Hollanda köftesi)
Tavada yapılan sosta pişen Hollanda dana köftesi
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Pisto Manchego (Domates ve Biberle Ağır Pişmiş Sebzeler)
Domates, biber, kabak ve patlıcanla ağır pişmiş sebzeler
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Nohutlu ve Ispanaklı Güveç)
Paprika ve şeri sirkeli İspanyol nohutlu ıspanak yemeği
Rajas con Crema (kremalı soslu poblano şeritleri)
Közlenmiş poblano şeritleri mısır ve kremayla kısık ateşte pişirilir
Baccalà alla Vicentina (Yavaş pişirilmiş tuzlu morina)
Soğan, ançüez ve zeytinyağıyla ağır pişmiş tuzlu morina
Şenlikli Sebzeli Pulao (Safranlı Baharatlı Basmati Pilavı)
Basmati pirinci, ghee, safran ve baharatlı sebzeli pulao
Gnocchi alla Romana (irmik gnocchi fırın yemeği)
Tereyağı ve Parmesan’lı fırınlanmış irmik gnocchi yuvarlakları
Zampone e Lenticchie (Mercimekli sosis)
Domates ve et suyuyla pişen mercimek üzerinde servis edilen sosis
Scaloppine al Prosciutto (Beyaz Şaraplı Tava Soslu Dana)
Prosciuttolu ve beyaz şarap soslu dana scaloppine
Tuna Casserole (Mantarlı ve Galeta Unlu Fırın Makarna)
Mantarlı ve çıtır galeta unlu üstlü fırın ton balıklı makarna yemeği
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Hachee Met Rodekool (Kırmızı lahanalı Hollanda dana eti ve soğan yahni)
Kırmızı lahana ve patatesle servis edilen Hollanda dana eti ve soğan yahnisi
Westfälischer Pfefferpotthast (Westfalya usulü biberli et yahni)
Soğanlı ve sirkeli Vestfalya biberli dana yahni
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Stoofvlees Kasesi (Püreli Belçika Dana ve Soğan Yahni)
Koyu biralı Belçika dana ve soğan yahnisi, püreyle
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Finnbiff (Mantarlı Nordik ren geyiği yahni)
Kremalı ve mantarlı Nordik ren geyiği yahnisi
Kartoffelpuffer (Alman patates mücveri)
Soğan, yumurta ve unlu çıtır Alman patates mücveri
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Esmer Şeker, Dijon Hardalı ve Ballı Glazeli Jambon
Fırınlanmış jambon, esmer şekerli Dijon glazesiyle tamamlanır
Airfryer Tavuk Göğsü
Füme paprikalı, sulu airfryer tavuk göğsü.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
